흑올리브와 페타 치즈 러스크

Name: 흑올리브와 페타 치즈 러스크
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 6 큰술 (¾) 무염 버터 (나누어 사용, 4 큰술은 부드럽게, 2 큰술은 녹여서); ½컵 양파 (다져서); 1¾컵 중력분; 1 작은술 베이킹 파우더; ½작은술 건조 오레가노; ½작은술 소금; ¼작은술 갓 갈아낸 흑후추; ½컵 파르메산 치즈 (곱게 간 것); ½컵 페타 치즈 (부순 것); 2 대란; ¾컵 칼라마타 흑올리브 (씨 제거, 다져서); ¼컵 전지유; 1 대란 (물 1 작은술과 함께 풀어 달걀물 만들기)

그리스 스타일의 짭짤한 비스킷으로 이탈리아 비스코티와 비슷하며, 페타 치즈와 칼라마타 블랙 올리브가 들어 있습니다. 드라이 화이트 와인과 잘 어울립니다.

1시간 25분

보통

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재료

무염 버터 (나누어 사용, 4 큰술은 부드럽게, 2 큰술은 녹여서) 6 큰술 (¾)

양파 (다져서) ½컵

중력분 1¾컵

베이킹 파우더 1 작은술

건조 오레가노 ½작은술

소금 ½작은술

갓 갈아낸 흑후추 ¼작은술

파르메산 치즈 (곱게 간 것) ½컵

페타 치즈 (부순 것) ½컵

대란 2

칼라마타 흑올리브 (씨 제거, 다져서) ¾컵

전지유 ¼컵

대란 (물 1 작은술과 함께 풀어 달걀물 만들기) 1

조리 방법

예열 및 준비

오븐 선반 두 개를 중앙에 놓고 325°F(약 160°C)로 예열합니다. 두 개의 베이킹 시트를 유산지 또는 알루미늄 호일로 덮습니다.

양파 볶기

중불로 작은 프라이팬에 버터 2 큰술을 녹입니다. 양파를 넣고 가끔 저어주며 약 2분간 반투명해질 때까지 볶습니다. 불에서 내려 완전히 식힙니다.

마른 재료 섞기

중간 크기 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 오레가노, 소금, 후추를 함께 섞습니다. 옆에 둡니다.

반죽 만들기

패들 어태치먼트가 장착된 스탠드 믹서에 남은 부드러운 버터 4 큰술, 파르메산 치즈, 페타 치즈를 넣고 중속으로 섞일 때까지 젓습니다. 달걀을 한 번에 하나씩 넣고 매번 넣은 후 잘 섞습니다. 저속에서 식힌 양파 혼합물, 올리브, 우유를 넣고 간신히 섞일 때까지 섞습니다. 밀가루 혼합물을 넣고 간신히 섞일 때까지 섞습니다.

반죽 롤 모양 만들기

반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 놓고 둥근 디스크 모양으로 만듭니다. 절반으로 자릅니다. 각 절반을 12인치 길이의 롤 모양으로 빚고, 달라붙지 않도록 필요에 따라 소량의 밀가루를 추가합니다. 두 반죽 롤을 준비된 베이킹 시트에 약 3인치 간격으로 옮깁니다(반죽이 퍼집니다). 각 롤을 손바닥으로 1¾~2인치 너비로 부드럽게 납작하게 만듭니다. 각 롤의 위쪽과 옆면에 달걀물을 바릅니다.

첫 번째 굽기

베이킹 시트를 오븐 상단 선반에 놓고 롤이 간신히 황금색이 될 때까지 35분간 굽습니다. 와이어 랙으로 옮겨 10분간 식힙니다. 오븐 온도를 300°F로 낮춥니다.

자르고 두 번째 굽기

얇은 주걱을 사용하여 각 롤을 유산지 또는 호일에서 분리합니다. 조심스럽게 도마로 옮깁니다. 물결 칼을 사용하여 롤을 대각선으로 ½인치 두께의 슬라이스로 자릅니다. 슬라이스를 자른 면이 아래로 향하도록 두 베이킹 시트에 ½인치 간격으로 배열합니다. 베이킹 시트를 중간에 돌리며 추가로 18~22분간 바삭하고 가장자리가 갈색을 띠기 시작할 때까지 굽습니다. 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식힙니다.