유채 채소와 돼지 대장찜
황금빛 빨강과 에메랄드빛 초록이 어우러져, 고소하고 살짝 짭짤한 풍미에 아삭하고 향긋한 마무리를 선사합니다.
재료
삶은 돼지 대장 (약 8cm 길이로 채 썬다)
150 g
손질한 유채 채소 (뿌리에 십자 칼집을 내고 끓는 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 헹구어 가지런히 놓는다)
150 g
돈지(라드)
50 g
요리주
15 g
소금
2 g
미원(조미료)
10 g
전분
25 g
참기름
5 g
육수
to taste
다진 파와 생강
2 g each
설탕
5 g
조리 방법
1
1단계
삶은 돼지 대장을 약 8cm 길이로 채 썬다. 유채 채소의 뿌리에 십자 칼집을 내고 끓는 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 헹구어 가지런히 정리하여 대장과 함께 놓는다.
2
2단계
돈지(라드)를 두신 웍에 다진 파와 생강을 넣어 향을 내고 요리주를 부은 뒤 육수, 소금, 미원, 설탕을 넣는다. 대장과 유채 채소를 웍에 밀어 넣고 끓어오르면 전분 풀을 넣어 농도를 맞추고 한 번 뒤집은 뒤 참기름을 둘러 낸다.
