Geschmorter Schweinedarm mit Rapsgemüse

Name: Geschmorter Schweinedarm mit Rapsgemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 6 min
Total time: 16 min
Ingredients: 150 g Gekochter Schweinedarm (in ca. 8 cm lange Streifen geschnitten); 150 g Gereinigtes Rapsgemüse (einen Kreuzschnitt in den Strunk machen, kurz in kochendem Wasser blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und ordentlich anrichten); 50 g Schmalz; 15 g Reiswein; 2 g Salz; 10 g MSG (Mononatriumglutamat); 25 g Stärke; 5 g Sesamöl; Brühe, nach Geschmack; Gehackte Frühlingszwiebel und Ingwer, jeweils 2 g; 5 g Zucker

Goldrote und smaragdgrüne Farbtöne vermischen sich und bieten herzhafte, leicht salzige Aromen mit einem knackigen, duftenden Abgang.

16 Min.

Einfach

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Zutaten

Gekochter Schweinedarm (in ca. 8 cm lange Streifen geschnitten) 150 g

Gereinigtes Rapsgemüse (einen Kreuzschnitt in den Strunk machen, kurz in kochendem Wasser blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und ordentlich anrichten) 150 g

Schmalz 50 g

Reiswein 15 g

Salz 2 g

MSG (Mononatriumglutamat) 10 g

Stärke 25 g

Sesamöl 5 g

Brühe nach Geschmack

Gehackte Frühlingszwiebel und Ingwer jeweils 2 g

Zucker 5 g

Anleitung

Schritt 1

Den gekochten Schweinedarm in ca. 8 cm lange Streifen schneiden. Beim Rapsgemüse einen Kreuzschnitt in den Strunk machen, kurz in kochendem Wasser blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und ordentlich anrichten, dann zusammen mit dem Darm bereitstellen.

Schritt 2

Einen Wok mit dem Schmalz erhitzen, die gehackte Frühlingszwiebel und den Ingwer zugeben, um das Aroma freizusetzen, den Reiswein angießen und anschließend Brühe, Salz, MSG und Zucker hinzufügen. Den Darm und das Rapsgemüse in den Wok schieben. Sobald die Flüssigkeit kocht, mit Stärkelösung abbinden, einmal wenden, mit Sesamöl beträufeln und servieren.