밤 돼지고기 조림

Name: 밤 돼지고기 조림
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 750 g 껍질 있는 삼겹살 (고깔덩이로 썰어 캐러멜에 재워둠); 300 g 밤 (따뜻한 기름에 살짝 튀겨냄); 25 g 물에 풀은 전분 (소스 농도 잡기용); 취향에 따라 캐러멜 (재울 때 사용); 취향에 따라 식용유 (볶음/튀김용); 취향에 따라 대파; 취향에 따라 생강; 취향에 따라 요리주(청주); 취향에 따라 간장; 취향에 따라 닭육수; 취향에 따라 정제염; 취향에 따라 MSG(맛술); 취향에 따라 팔각; 취향에 따라 계피

껍질이 있는 삼겹살은 먼저 튀긴 뒤 밤과 함께 조립니다. 이 요리는 부드럽고 연한 돼지고기, 살짝 바삭한 밤, 따뜻한 적갈색 빛깔이 특징입니다.

1시간 35분

쉬움

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재료

껍질 있는 삼겹살 (고깔덩이로 썰어 캐러멜에 재워둠) 750 g

밤 (따뜻한 기름에 살짝 튀겨냄) 300 g

물에 풀은 전분 (소스 농도 잡기용) 25 g

캐러멜 (재울 때 사용) 취향에 따라

식용유 (볶음/튀김용) 취향에 따라

대파 취향에 따라

생강 취향에 따라

요리주(청주) 취향에 따라

간장 취향에 따라

닭육수 취향에 따라

정제염 취향에 따라

MSG(맛술) 취향에 따라

팔각 취향에 따라

계피 취향에 따라

조리 방법

돼지고기 준비와 튀기기

돼지고기를 한입 크기 덩어리로 썰어 캐러멜에 골고루 재운 뒤, 뜨거운 기름에 잠깐 튀겨 건져낸다.

졸여 익히기

대파와 생강을 잠깐 볶은 뒤 요리주, 간장, 닭육수를 붓고 돼지고기, 정제염, MSG, 팔각, 계피를 차례로 넣어 끓인 다음 약불로 줄여 졸인다. 따뜻한 기름에 밤을 살짝 튀기고, 고기가 거의 무르익었을 때 냄비에 함께 넣어 익힌다. 고기가 완전히 부드러워지면 마지막에 물에 풀은 전분을 넣어 소스를 걸쭉하게 마무리한다.