Geschmortes Schweinefleisch mit Maronen

Name: Geschmortes Schweinefleisch mit Maronen
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 750 g Schweinebauch mit Schwarte (in Stücke geschnitten, mit Karamell mariniert); 300 g Maronen (in warmem Öl leicht angebraten); 25 g Nasse Stärke (zum Binden der Sauce); to taste Karamell (zum Marinieren); to taste Öl (zum Braten); to taste Frühlingszwiebeln; to taste Ingwer; to taste Reiswein; to taste Sojasauce; to taste Hühnerbrühe; to taste Feines Salz; to taste MSG; to taste Sternanis; to taste Cassia-Zimt

Schweinebauch mit Schwarte wird zuerst angebraten und dann mit Kastanien geschmort. Das Gericht zeichnet sich durch zartes, weiches Schweinefleisch, leicht knusprige Kastanien und einen warmen rötlich-braunen Farbton aus.

1 Std. 35 Min.

Einfach

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Zutaten

Schweinebauch mit Schwarte (in Stücke geschnitten, mit Karamell mariniert) 750 g

Maronen (in warmem Öl leicht angebraten) 300 g

Nasse Stärke (zum Binden der Sauce) 25 g

Karamell (zum Marinieren) to taste

Öl (zum Braten) to taste

Frühlingszwiebeln to taste

Ingwer to taste

Reiswein to taste

Sojasauce to taste

Hühnerbrühe to taste

Feines Salz to taste

MSG to taste

Sternanis to taste

Cassia-Zimt to taste

Anleitung

Vorbereiten und Anbraten des Schweinefleischs

Das Schweinefleisch in Stücke schneiden, gleichmäßig mit Karamell marinieren, kurz in heißem Öl anbraten und dann herausnehmen.

Schmoren

Frühlingszwiebeln und Ingwer kurz anbraten, Reiswein, Sojasauce und Hühnerbrühe angießen, dann das Schweinefleisch, feines Salz, MSG, Sternanis und Cassia-Zimt nacheinander hinzufügen, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze schmoren. Die Maronen in warmem Öl leicht anbraten und in den Topf geben, wenn das Fleisch fast zart ist, und sobald das Fleisch vollständig zart ist, die nasse Stärke zum Abschluss hinzufügen.