볶음 황어 실국
얇게 채 썬 황어, 죽순, 표고버섯을 졸여 걸쭉하고 향긋한 육수로 맛을 낸 풍미 가득한 수프입니다.
재료
채썬 황어 (손질된 것)
125 g
채썬 죽순
75 g
채썬 표고버섯
25 g
젖은 숙성 귤껍질
1.5 g
부추
50 g
상등 육수
3 cup
물 전분
0.5 tbsp
소흥주
0.5 tbsp
진간장
0.5 tbsp
백후추 가루
1 tsp
MSG
1 tsp
가는 소금
2 tsp
조리 방법
1
1단계
웍에 기름을 두르고 소흥주를 넣은 뒤 상등 육수를 부어 줍니다. 그다음 채썬 황어, 채썬 죽순, 채썬 표고버섯, 채썬 귤껍질을 웍에 넣습니다.
2
2단계
가는 소금과 MSG로 간을 맞추고, 황금빛 갈색이 되도록 진간장으로 색을 조절합니다. 백후추 가루를 뿌리고, 부추를 넣은 뒤, 물 전분으로 국을 걸쭉하게 하고, 약간의 기름을 넣어 골고루 섞은 다음, 국을 서빙 그릇에 따릅니다.
