Soupe d'anguille jaune effilochée braisée

Name: Soupe d'anguille jaune effilochée braisée
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 125 g anguille jaune effilochée (précoupée); 75 g pousses de bambou effilochées; 25 g champignons shiitaké effilochés; 1.5 g écorce de mandarine vieillie et humide effilochée; 50 g ciboulette; 3 tasses bouillon supérieur; 0.5 cuillère à soupe fécule de maïs humide; 0.5 cuillère à soupe vin de Shaoxing; 0.5 cuillère à soupe sauce soja foncée; 1 cuillère à café poudre de poivre blanc; 1 cuillère à café glutamate monosodique; 2 cuillères à café sel fin

Une soupe aux saveurs riches, préparée en braisant de l'anguille jaune effilochée, des pousses de bambou et des champignons shiitakés jusqu'à obtention d'un bouillon épais et parfumé.

25 min

Facile

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Soupe d'anguille jaune effilochée braisée

Ingrédients

anguille jaune effilochée (précoupée) 125 g

pousses de bambou effilochées 75 g

champignons shiitaké effilochés 25 g

écorce de mandarine vieillie et humide effilochée 1.5 g

ciboulette 50 g

bouillon supérieur 3 tasses

fécule de maïs humide 0.5 cuillère à soupe

vin de Shaoxing 0.5 cuillère à soupe

sauce soja foncée 0.5 cuillère à soupe

poudre de poivre blanc 1 cuillère à café

glutamate monosodique 1 cuillère à café

sel fin 2 cuillères à café

Instructions

Étape 1

Faites chauffer de l'huile dans un wok, ajoutez le vin de Shaoxing, versez le bouillon supérieur, puis ajoutez l'anguille effilochée, les pousses de bambou effilochées, les champignons shiitaké effilochés et l'écorce de mandarine effilochée dans le wok.

Étape 2

Assaisonnez avec du sel fin et du glutamate monosodique, ajoutez la sauce soja foncée pour ajuster la couleur à un brun doré, saupoudrez de poudre de poivre blanc, ajoutez la ciboulette, épaississez la soupe avec de la fécule de maïs humide, incorporez un peu d'huile en mélangeant uniformément, puis versez la soupe dans un bol de service.