춘곤 죽순 조림
청명절 무렵 수확한 어린 대나무 순을 기름과 설탕을 넉넉히 사용하여 조린, 항저우의 전통적인 특색 음식입니다.
재료
춘곤 죽순 (씻어서 칼로 두드려 결을 풀어주고, 5cm 길이로 잘라둔 조각)
적당량
식용유 (넉넉히 넣고 중불로 가열)
적당량
소금
적당량
진간장 (색을 내기 위해)
적당량
설탕 (단맛을 더하고 맛의 균형을 맞추기 위해)
적당량
국간장 (감칠맛을 더하기 위해)
적당량
치킨 부용 파우더 (간을 위해)
적당량
조리 방법
1
죽순 손질하기
춘곤 죽순을 씻어서 칼로 두드려 결을 풀어준 다음, 5cm 길이로 자른다
2
죽순 볶기
팬에 식용유를 넉넉히 부어 중불로 가열한 뒤, 춘곤 죽순을 넣고 70~80% 정도 익을 때까지 센 불에 볶는다
3
간 맞추기
소금, 진간장, 설탕을 넣고, 감칠맛을 더하기 위해 국간장을 부은 뒤 적당량의 물을 넣고 약불로 줄여 5분간 졸인다
4
소스 졸이기
소스가 걸쭉해지면 치킨 부용 파우더를 넣고 골고루 섞이며 마무리한다
