신선한 버섯 조림 두부
부드러운 순두부와 신선한 버섯을 주재료로 하여 약한 불에서 졸여 만든 요리입니다. 버섯은 부드럽고 아삭하게, 두부는 부드럽고 매끄럽게, 국물은 맑고 깔끔하게 완성됩니다.
재료
순두부 (끓는 물에 데쳐 1.5cm 정사각형으로 자른 것)
500 g
생버섯 (1분간 데치고 찬물에 식혀 슬라이스한 것)
100 g
데친 죽순 슬라이스
25 g
야채 육수
400 g
간장
10 g
고운 소금
2.5 g
화학 조미료
2.5 g
소흥주
5 g
참기름
5 g
조리 방법
1
두부 준비
순두부를 그릇에 담고 소흥주를 넣은 다음 센 불에서 15분간 찌르십시오. 꺼낸 뒤 가장자리를 정리하고 1.5cm 정사각형으로 자른 후 끓는 물에 데쳐 건지개로 건져 올리십시오.
2
버섯 준비
생버섯을 끓는 물에 1분간 담갔다가 건져 찬물에 헹구어 식히고 슬라이스하십시오.
3
요리 졸이기
두부, 죽순 슬라이스, 고운 소금을 뚝배기에 넣으십시오. 야채 육수를 두부가 잠길 만큼 넣고 중불에서 끓인 다음 약불로 줄여 약 10분간 졸이십시오. 버섯 슬라이스, 간장, 화학 조미료를 넣고 참기름을 둘러 내십시오.
