Geschmorter Tofu mit frischen Pilzen

Name: Geschmorter Tofu mit frischen Pilzen
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g Seidentofu (in kochendem Wasser blanchiert und in 1,5 cm große Würfel geschnitten); 100 g Frische Pilze (1 Minute gekocht, abgekühlt und in Scheiben geschnitten); 25 g Gekochte Bambussprossenscheiben; 400 g Gemüsebrühe; 10 g Sojasauce; 2.5 g Feines Salz; 2.5 g Mononatriumglutamat; 5 g Shaoxing-Wein; 5 g Sesamöl

Mit Seidentofu und frischen Pilzen als Hauptzutaten zubereitet, bei niedriger Hitze geschmort. Die Pilze werden zart und knackig, der Tofu weich und seidig, und die Brühe klar und delikat.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Seidentofu (in kochendem Wasser blanchiert und in 1,5 cm große Würfel geschnitten) 500 g

Frische Pilze (1 Minute gekocht, abgekühlt und in Scheiben geschnitten) 100 g

Gekochte Bambussprossenscheiben 25 g

Gemüsebrühe 400 g

Sojasauce 10 g

Feines Salz 2.5 g

Mononatriumglutamat 2.5 g

Shaoxing-Wein 5 g

Sesamöl 5 g

Anleitung

Den Tofu vorbereiten

Den Seidentofu in eine Schüssel geben, den Shaoxing-Wein hinzufügen und 15 Minuten bei starker Hitze dämpfen. Herausnehmen, die Ränder abziehen, in 1,5 cm große Würfel schneiden, in kochendem Wasser blanchieren und mit einem Schaumlöffel herausheben.

Die Pilze vorbereiten

Die frischen Pilze 1 Minute in einen Topf mit kochendem Wasser geben, herausnehmen, mit kaltem Wasser abkühlen und in Scheiben schneiden.

Das Gericht schmoren

Den Tofu, die Bambussprossenscheiben und das feine Salz in einen Tontopf geben. Die Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Tofu gerade bedeckt ist, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Pilzscheiben, die Sojasauce und das Mononatriumglutamat hinzufügen, mit Sesamöl beträufeln und servieren.