궁중식 사슴고기 조림
은행과 대추를 넣고 푹 조려 부드럽고 풍미가 깊은 사슴고기 브리스킷; 짭짤하면서도 은은한 단맛이 난다.
재료
사슴고기 가슴살 (작은 조각으로 자르고 데치다)
취향껏
은행잎
취향껏
대추 (대추)
취향껏
고운 소금
취향껏
요리용 와인
취향껏
간장
취향껏
설탕
취향껏
좋은 육수
취향껏
어린 청경채 (맑은 육수에 푹 끓이다)
취향껏
조리 방법
1
1단계
사슴고기 가슴살을 작은 조각으로 자르고 데치세요.
2
2단계
사슴고기에 은행잎, 대추, 고운 소금, 요리용 와인, 간장, 설탕, 좋은 육수를 넣고 잘 버무려 졸인 뒤 접시에 담으세요.
3
3단계
어린 청경채를 맑은 육수에 푹 끓여 접시 가장자리에 돌려 담아 마무리하세요.
