조림 증자와 청경채
쫄깃한 감칠맛의 증자와 아삭한 청경채를 풍부한 국물과 어우러지게 만든 창의적인 편안한 가정식 요리입니다.
이야기
이 기발한 요리는 명절에 먹다 남은 증자를 활용해 일상의 편안한 가정식으로 재탄생시키는 멋진 방법을 알려줍니다. 찹쌀로 만든 증자가 풍부한 양념에 천천히 졸아들면서 짭짤한 맛을 가득 머금고, 청경채는 신선하고 아삭한 식감으로 맛에 생동감을 더하죠. 최종적으로 독특한 식감과 깊은 만족감을 주는 한 접시의 음식으로, 명절의 따뜻한 전통을 간단한 일상 가정 요리와 아름답게 이어줍니다.
재료
증자
2개
미니 청경채
200g
식용유
적당히
마늘
적당히
시윤성 농축 육수
1개
물전분
적당히
조리 방법
1
1단계
물로 아기 청경채를 씻습니다.
2
2단계
씻은 아기 청경채를 두 부분으로 나누어 따로 둡니다.
3
3단계
증지의 겉잎을 벗겨 가늘게 썰어 둡니다. 마늘을 까서 다져 따로 둡니다.
4
4단계
작은 그릇에 끓는 물 두 숟가락을 붓고, 농축 육수와 전분을 조금 넣어 고르게 저어 육수를 준비합니다.
5
5단계
웍을 달군 뒤 식용유를 붓고 50% 정도 뜨거워지면 증지를 넣고 약불로 앞뒤가 황금색이 될 때까지 팬에 굽습니다.
6
6단계
남은 기름을 퍼내고, 다진 마늘을 넣어 향이 날 때까지 볶습니다.
7
7단계
아기 청경채를 넣고 익을 때까지 볶습니다.
8
8단계
준비한 육수를 붓고 고르게 볶은 뒤 웍에서 꺼내 접시에 담아 제공합니다.
