배춧잎 돼지고기 말이
부드러운 배춧잎이 고소한 돼지고기 속을 감싸 가정식 요리를 완성합니다. 작은 말이들은 촉촉하고 향긋하게 쪄져 가족 저녁 식사에 완벽합니다.
이야기
이 배추 말이는 중국 북부에서 사랑받는 소울 푸드로, 추운 달에 채소로 감싼 푸짐한 요리가 빛을 발합니다. 배춧잎은 버터처럼 부드럽게 쪄지고 돼지고기 속은 육즙이 풍부하고 풍미를 유지합니다.
재료
돼지고기 다진 것
300g
배춧잎 (크고 부드러운 것)
12장
대파
3대, 잘게 다짐
달걀
큰 것 1개
진간장
2큰술
참기름
1작은술
오향분
1/2작은술
소금
적당량
식용유
1큰술
조리 방법
1
배추 준비하기
배춧잎을 끓는 물에 약 30초간 데쳐 말기 좋게 부드럽게 만듭니다. 건져내어 약간 식힙니다. 두꺼운 중심 줄기를 잘라내어 잎이 쉽게 말리도록 합니다.
2
소 만들기
큰 그릇에 다진 돼지고기, 다진 대파, 달걀, 간장, 참기름, 오향분, 소금 약간을 넣습니다. 혼합물이 약간 끈기가 생기고 잘 섞일 때까지 섞습니다.
3
말이 만들기
각 배춧잎 아래쪽에 소 약 2큰술을 올립니다. 양쪽을 안쪽으로 접은 뒤 아래에서 위로 단단하게 말아줍니다. 찜기나 얕은 그릇에 접은 면이 아래로 가게 놓습니다.
4
익을 때까지 찌기
끓는 물 위에서 20~25분간 쪄서 돼지고기가 완전히 익고 배추가 부드러워질 때까지 조리합니다. 내부 온도는 74°C (165°F)에 도달해야 합니다.
5
따뜻하게 제공하기
원하면 간장이나 참기름을 약간 뿌립니다. 쌀밥과 함께 메인 요리로 뜨겁게 제공합니다.
