Kohlumwickelte Schweinefleischrollen

Name: Kohlumwickelte Schweinefleischrollen
Total time: 50 min
Ingredients: 300g Hackfleisch vom Schwein; 12 Blätter Chinakohlblätter (groß, zart); 3 Stängel, fein gewürfelt Frühlingszwiebeln; 1 großes Ei; 2 Esslöffel helle Sojasauce; 1 Teelöffel Sesamöl; 1/2 Teelöffel Fünf-Gewürz-Pulver; nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel Pflanzenöl

Zarte Chinakohlblätter umschließen eine herzhafte Schweinefleischfüllung und schaffen so ein wohltuendes Hausmannsgericht. Diese kleinen Bündel werden gedämpft, bis sie saftig und aromatisch sind, perfekt für Familienessen.

50 Min.

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Geschichte

Diese Kohlröllchen sind ein geliebtes Wohlfühlessen in Nordchina, wo herzhafte, in Gemüse gewickelte Gerichte in den kalten Monaten hervorgehen. Die Kohlblätter dämpfen zu butterweicher Zartheit, während die Schweinefleischfüllung saftig und würzig bleibt.

Zutaten

Hackfleisch vom Schwein 300g

Chinakohlblätter (groß, zart) 12 Blätter

Frühlingszwiebeln 3 Stängel, fein gewürfelt

Ei 1 großes

helle Sojasauce 2 Esslöffel

Sesamöl 1 Teelöffel

Fünf-Gewürz-Pulver 1/2 Teelöffel

Salz nach Geschmack

Pflanzenöl 1 Esslöffel

Anleitung

Kohl vorbereiten

Die Kohlblätter etwa 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, bis sie biegsam werden. Abtropfen lassen und leicht abkühlen lassen. Die dicken Mittelrippen entfernen, damit die Blätter leicht gerollt werden können.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Hackfleisch, gewürfelte Frühlingszwiebeln, Ei, Sojasauce, Sesamöl, Fünf-Gewürz-Pulver und eine Prise Salz vermengen. So lange rühren, bis die Masse leicht klebrig und gut verbunden ist.

Röllchen formen

Etwa 2 Esslöffel Füllung nahe am unteren Rand jedes Kohlblattes platzieren. Die Seiten nach innen falten, dann von unten nach oben zu einem kompakten Bündel aufrollen. Mit der Nahtseite nach unten in einen Dämpfkorb oder eine flache Schale legen.

Dämpfen bis gar

Über kochendem Wasser 20-25 Minuten dämpfen, bis das Schweinefleisch vollständig durchgegart und der Kohl zart ist. Die Innentemperatur sollte 74°C erreichen.