Fleisch- und Gemüse-Pfannkuchen-Röllchen

Name: Fleisch- und Gemüse-Pfannkuchen-Röllchen
Total time: 40 min
Ingredients: 2 Tassen Mehl (Type 405); 3/4 Tasse lauwarmes Wasser; 225 g Hackfleisch vom Schwein; 4-5 Stück getrocknete Holzohr-Pilze; 1 Tasse, fein gehackt Baby-Bok Choy oder Chinakohl; 3 Stängel, fein gehackt Frühlingszwiebeln; 2 Esslöffel Sojasauce; 1 Teelöffel Sesamöl; 3 Esslöffel zum Braten Pflanzenöl; nach Geschmack Salz; eine Prise weißer Pfeffer

Knusprig außen, zart innen—diese goldenen Pfannkuchenröllchen sind mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch, Holzohr-Pilzen und frischem Grün gefüllt. Der Teig wird um die würzige Füllung gewickelt und dann kross gebraten, bis er schön braun und köstlich ist.

40 Min.

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Fleisch- und Gemüse-Pfannkuchen-Röllchen

Geschichte

Diese herzhaften Pfannkuchenröllchen sind ein beliebtes Straßenessen in Ostchina. Der Schlüssel liegt darin, den Teig fest um die Füllung zu wickeln und jedes Stück vor dem Braten flachzudrücken, um die perfekte knusprige Außenseite zu erreichen.

Zutaten

Mehl (Type 405) 2 Tassen

lauwarmes Wasser 3/4 Tasse

Hackfleisch vom Schwein 225 g

getrocknete Holzohr-Pilze 4-5 Stück

Baby-Bok Choy oder Chinakohl 1 Tasse, fein gehackt

Frühlingszwiebeln 3 Stängel, fein gehackt

Sojasauce 2 Esslöffel

Sesamöl 1 Teelöffel

Pflanzenöl 3 Esslöffel zum Braten

Salz nach Geschmack

weißer Pfeffer eine Prise

Anleitung

Füllung zubereiten

Holzohr-Pilze 15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen und fein hacken. In einer großen Schüssel Hackfleisch, eingeweichte Holzohr-Pilze, gehacktes Grün und Frühlingszwiebeln vermengen. Mit Sojasauce, Sesamöl, Salz und weißem Pfeffer würzen. Gut vermischen und 10 Minuten marinieren lassen, während Sie den Teig zubereiten.

Teig zubereiten und ausrollen

Mehl und lauwarmes Wasser in einer Schüssel vermengen und dabei einen weichen Teig formen. 5 Minuten kneten, bis er glatt ist, dann abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Auf einer bemehlten Fläche den Teig zu einem großen, dünnen Rechteck von etwa 3 mm Dicke ausrollen. Die marinierte Füllung gleichmäßig auf der gesamten Fläche verteilen, dabei einen kleinen Rand an den Rändern freilassen.

Röllchen formen und schneiden

Beginnend an einer langen Kante den Teig fest aufrollen wie einen Biskuitrolle, bis Sie eine lange Rolle haben. Die Naht zusammendrücken, um sie zu verschließen. Mit einem scharfen Messer die Rolle in 10 cm große Stücke schneiden. Jedes Stück leicht mit der Handfläche flachdrücken.

Goldbraun braten

Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne oder gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die flachen Röllchen mit der Nahtseite nach unten in das heiße Öl legen. 2-3 Minuten braten, bis der Boden goldbraun und knusprig ist, dann wenden und weitere 2-3 Minuten braten. Während des Kochens leicht mit einem Pfannenwender andrücken, um gleichmäßige Bräunung und eine flache Form zu gewirken. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen und warm servieren.