豚挽肉と野菜のロールパンケーキ
外はカリカリ、中は柔らかいため、これらのゴールデンロールパンケーキには豚挽肉、木耳、新鮮な青菜の旨味ミックスの具材が詰め込まれています。生地を旨味のある具材に巻き付けてカリカリになるまで鍋で焼き上げました。
ストーリー
これらの体に嬉しいロールパンケーキは、中国東部の愛される屋台料理の名物です。生地を具材に紧密に巻き、各pezaを平らに押し潰してから焼くことで、あの完全なカリカリの外層を達成するコツです。
材料
薄力粉
2カップ
温水
3/4カップ
豚挽肉
8オンス
乾燥木耳
4-5個
ステル小白菜または白菜
1カップ、みじん切り
青ネギ
3本、みじん切り
醤油
大さじ2
ごま油
小さじ1
植物油
大さじ3、揚げ用
塩
お好みで
白胡椒
ひとつまみ
作り方
1
具材の準備
木耳を温水に15分浸して柔らかくし、水気を切ってみじん切りにする。大きなボウルに豚挽肉、戻した木耳、刻んだ青菜、青ネギを入れる。醤油、ごま油、塩、白胡椒で味を調え、生地を作る間に10分マリネする。
2
生地作りと巻き
ボウルに薄力粉と温かい水を入れて柔らかい生地ができるまで混ぜる。5分間は捏ねて滑らかにし、覆盖して10分休ませる。打ち粉をした面で生地を約3ミリの厚さの大きな薄い長方形に伸ばす。マilladoした具材全体を均等に広げ、端周りに小さな邊縁を残す。
3
ロールの形作りとカット
長い端から始め、生地を tightly jelly-roll 式に卷いて長い円筒形にする。継ぎ目を摘んで密封する。鋭利なナイフで4インチのセクションに切る。各セクションを掌で優しく押して少し平らにする。
4
カリカリになるまで鍋で焼く
大きなノンスティック雰囲または铸鉄パンに植物油を中强火で熱する。平らにしたロールを継ぎ目側を下にして熱い油に入れる。底部がカリカリになるまで2-3分焼き、もう片面も2-3分焼く。調理中にへらで優しく押して均等な焼き色と平らな形を確保する。紙ナプキンを敷いた皿に移し、温めて提供する。
