Жареные мясные и овощные рулеты из блинов
Снаружи хрустящие, внутри нежные — эти золотистые рулеты из блинов начинены ароматной смесью из свиного фарша, древесных грибов и свежей зелени. Тесто оборачивается вокруг вкусной начинки, затем обжаривается на сковороде до красивого золотистого цвета.
История
Эти сытные рулеты из блинов — любимый уличный деликатес в восточном Китае. Секрет в том, чтобы плотно завернуть тесто вокруг начинки, а затем прижать каждый кусочек плоско перед жаркой, чтобы добиться идеальной хрустящей корочки.
Ингредиенты
мука общего назначения
2 cups
теплая вода
3/4 cup
свиной фарш
8 oz
сушеные древесные грибы
4-5 pieces
детская бок-чой или пекинская капуста
1 cup, finely chopped
зеленый лук
3 stalks, minced
соевый соус
2 tablespoons
кунжутное масло
1 teaspoon
растительное масло
3 tablespoons, for frying
соль
to taste
белый перец
a pinch
Инструкции
1
Приготовление начинки
Замочите древесные грибы в теплой воде на 15 минут до размягчения, затем слейте воду и мелко нарежьте. В большой миске смешайте свиной фарш, размоченные древесные грибы, нарезанную зелень и зеленый лук. Приправьте соевым соусом, кунжутным маслом, солью и белым перцем. Хорошо перемешайте и дайте мариноваться 10 минут, пока готовите тесто.
2
Приготовление и раскатывание теста
Смешайте муку и теплую воду в миске, перемешивая до образования мягкого теста. Месите 5 минут до гладкости, затем накройте и дайте отдохнуть 10 минут. На посыпанной мукой поверхности раскайте тесто в большой тонкий прямоугольник толщиной около 1/8 дюйма. Равномерно распределите маринованную начинку по всей поверхности, оставив небольшой край по периметру.
3
Формирование и нарезка рулетов
Начиная с одного длинного края, плотно сверните тесто в рулет, пока не получится длинный цилиндр. защипните шов. Острым ножом разрежьте рулет на секции длиной 4 дюйма. Аккуратно прижмите каждую секцию ладонью, чтобы слегка сплющить.
4
Обжарка до золотистого цвета
Нагрейте растительное масло в большой антипригарной сковороде или чугунной сковороде на средне-высоком огне. Выложите сплющенные рулеты швом вниз в горячее масло. Жарьте 2-3 минуты до золотистой хрустящей корочки, затем переверните и жарьте еще 2-3 минуты. Во время жарки аккуратно прижимайте лопаткой для равномерного подрумянивания и плоской формы. Выложите на тарелку с бумажным полотенцем и подавайте теплыми.
