Rollitos de Panceta Frita con Carne y Verduras
Crujientes por fuera, tiernos por dentro. Estos dorados rollitos de panceta están rellenos con una mezcla sabrosa de carne molida de cerdo, setas oreja de madera y verduras frescas. La masa se enrolla alrededor del relleno sabroso y luego se fríe en sartén hasta que quedan bellamente dorados y deliciosos.
Historia
Estos reconfortantes rollitos de panceta son un clásico apreciado de la comida callejera en el este de China. La clave es enrollar la masa herméticamente alrededor del relleno y luego presionar cada pieza plana antes de freír para lograr esa perfecta cobertura crujiente.
Ingredientes
harina para todo uso
2 tazas
agua tibia
3/4 de taza
carne molida de cerdo
225 g
setas oreja de madera secas
4-5 piezas
bok choy baby o col de Napa
1 taza, finamente picada
cebollas de verdeo
3 tallos, picados
salsa de soja
2 cucharadas
aceite de sésamo
1 cucharadita
aceite vegetal
3 cucharadas, para freír
sal
al gusto
pimienta blanca
una pizca
Instrucciones
1
Preparar el relleno
Remoja las setas oreja de madera en agua tibia durante 15 minutos hasta que se ablanden, luego escurre y pica finamente. En un tazón grande, combina la carne molida de cerdo, las setas oreja de madera rehidratadas, las verduras picadas y las cebollas de verdeo. Sazona con salsa de soja, aceite de sésamo, sal y mezcla bien. Deja marinar durante 10 minutos mientras preparas la masa.
2
Hacer y estirar la masa
Combina la harina y el agua tibia en un tazón, revolviendo hasta formar una masa suave. Amasa durante 5 minutos hasta que esté lisa, luego cubre y deja descansar durante 10 minutos. En una superficie enharinada, estira la masa en un rectángulo grande y fino de aproximadamente 3 mm de espesor. Esparce el relleno marinado uniformemente sobre toda la superficie, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes.
3
Formar y cortar los rollos
Comenzando desde un borde largo, enrolla firmemente la masa estilo rollo de gelatina hasta tener un cilindro largo. Pellizca la unión para sellar. Usando un cuchillo afilado, corta el rollo en secciones de 10 cm. Presiona cada sección suavemente con la palma para aplanar ligeramente.
4
Freír en sartén hasta dorar
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente o de hierro fundido a fuego medio-alto. Coloca los rollos aplanados con la unión hacia abajo en el aceite caliente. Fríe durante 2-3 minutos hasta que el fondo esté dorado y crujiente, luego voltea y fríe otros 2-3 minutos. Presiona suavemente con una espátula durante la cocción para asegurar un dorado parejo y una forma plana. Retira a un plato forrado con papel absorbente y sirve caliente.
