Lotussamen-Silberohr-Suppe mit Osmanthus
Eine zarte chinesische Dessertsuppe mit zarten Lotussamen und seidigem Silberohr-Pilz, verfeinert mit duftenden Osmanthusblüten und natürlich gesüßt mit Kandiszucker. Diese beruhigende Suppe wird traditionell warm serviert und ist bekannt für ihre seidige Textur und ihr subtiles Blumenaroma.
Geschichte
Diese klassische Jiangnan-Dessertsuppe zeigt die zarten Aromen der Osmanthusblüten, eine geschätzte Zutat in der chinesischen Küche, die für ihren süßen, aprikosenartigen Duft bekannt ist. Die Kombination aus Lotussamen und Silberohr-Pilz erzeugt eine seidige, nährende Suppe, die den Körper kühlt und den Gaumen zufriedenstellt.
Zutaten
getrocknete Lotussamen
50 Gramm
getrockneter Silberohr-Pilz
10 Gramm
getrocknete Lilienzwiebeln
15 Gramm
kleine rote Datteln
6 Stück
getrocknete Osmanthusblüten
1 Teelöffel
Kandiszucker
30 Gramm
Wasser
1 Liter
Anleitung
1
Zutaten einweichen und vorbereiten
Lotussamen, Silberohr-Pilz und Lilienzwiebeln unter kaltem fließenden Wasser abspülen. Den Silberohr-Pilz 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis er weich wird, dann in kleine Stücke zerreißen. Eventuell harte Kerne aus den Lotussamen entfernen.
2
Grundzutaten im Schnellkochtopf kochen
Die eingeweichten Lotussamen, den Silberohr-Pilz und die Lilienzwiebeln mit dem Wasser in einen Schnellkochtopf geben. Bei hochem Druck 10 Minuten kochen, dann den Druck natürlich ablassen.
3
Datteln hinzufügen und Kochen beenden
Den Schnellkochtopf öffnen und die roten Datteln hinzufügen. Weitere 10 Minuten bei niedrigem Druck kochen, damit die Datteln ihre Süße freisetzen und vollständig weich werden.
4
Süßen und Garnieren
Die Hitze abschalten und den Kandiszucker einrühren, bis er vollständig aufgelöst ist. Die getrockneten Osmanthusblüten darüber streichen und vorsichtig unterrühren. Warm in einzelnen Schüsseln servieren.
