Soupe de graines de lotus et d'oreille d'argent à l'osmanthe
Une délicate soupe desserts chinoise présentant des tendres graines de lotus et un champignon soyeux d'oreille d'argent, garnie de fleurs d'osmanthe parfumées et naturellement édulcorée avec du sucre de roche. Cette soupe apaisante est traditionnellement servie chaude et est appréciée pour sa texture soyeuse et son arôme floral subtil.
Histoire
Cette soupe desserts classique du Jiangnan met en valeur les délicate saveurs des fleurs d'osmanthe, un ingrédient trésorisé dans la cuisine chinoise connu pour son parfum sucré ressemblant à l'abricot. La combinaison des graines de lotus et du champignon oreille d'argent crée une soupe soyeuse et nutritive qui rafraîchit le corps et satisfait le palais.
Ingrédients
graines de lotus séchées
50 grams
champignon oreille d'argent séché
10 grams
bulbes de lys séchés
15 grams
petites dates rouges
6 pieces
fleurs d'osmanthe séchées
1 teaspoon
sucre de roche
30 grams
eau
1 liter
Instructions
1
Tremper et préparer les ingrédients
Rincer les graines de lotus, le champignon oreille d'argent et les bulbes de lys à l'eau courante fraîche. Tremper le champignon oreille d'argent dans l'eau tiède pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli, puis le déchirer en petits fleurons. Retirer les cœurs durs des graines de lotus si désiré.
2
Cuire les ingrédients de base sous pression
Ajouter les graines de lotus trempées, le champignon oreille d'argent et les bulbes de lys dans une cocotte-minute avec l'eau. Cuire à haute pression pendant 10 minutes, puis laisser la pression se libérer naturellement.
3
Ajouter les dates et terminer la cuisson
Ouvrir la cocotte-minute et ajouter les dates rouges. Cuire à basse pression pendant encore 10 minutes pour permettre aux dates de libérer leur douceur et de devenir complètement tendres.
4
Sucrer et garnir
Éteindre le feu et ajouter le sucre de roche, en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Saucpper les fleurs d'osmanthe séchées sur le dessus et mélanger doucement pour distribuer. Servir chaud dans des bols individuels.
