حساء بذور اللوتس وفطر الأذن الفضية مع زهر العطر
حساء حلو صيني لطيف يتميز ببذور اللوتس الطرية وفطر الأذن الفضية الحريري، ويُنهى بزهور الأوسمانثوس العطرة ويُحلى طبيعياً بسكر الصخور. يُقدم هذا الحساء المهدأ تقليدياً دافئاً ويُحبب لقوامه الحريري ورائحته الزهرية الخفيفة.
القصة
يعرض هذا الحساء الحلو الكلاسيكي من جيانغنان النكهات الرقيقة لزهور الأوسمانثوس، وهو مكون ثمين في المطبخ الصيني معروف برائحته الحلوة المشابهة للمشمش. يجمع مزيج بذور اللوتس وفطر الأذن الفضية لإنشاء حساء حريري ومغذٍ يبرد الجسم ويشبع الحنك.
المكونات
بذور لوتس مجففة
50 جرام
فطر أذن فضية مجفف
10 جرام
أبصال زنبق مجففة
15 جرام
تمر أحمر صغير
6 حبات
زهور أوسمانثوس مجففة
1 ملعقة صغيرة
سكر الصخور
30 جرام
ماء
1 لتر
الخطوات
1
نقع وتحضير المكونات
اشطف بذور اللوتس، وفطر الأذن الفضية، وأبصال الزنبق تحت ماء جارٍ بارد. انقع فطر الأذن الفضية في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة حتى يلين، ثم مزقه إلى زهرات صغيرة. أزل أي قلوب صلبة من بذور اللوتس إذا رغبت في ذلك.
2
طهي المكونات الأساسية بقدر الضغط
أضف بذور اللوتس المنقوعة، وفطر الأذن الفضية، وأبصال الزنبق إلى قدر الضغط مع الماء. اطهِ على ضغط عالٍ لمدة 10 دقائق، ثم اترك الضغط ينحسر بشكل طبيعي.
3
إضافة التمر وإكمال الطهي
افتح قدر الضغط وأضف التمر الأحمر. اطهِ على ضغط منخفض لمدة 10 دقائق أخرى للسماح للتمر بإطلاق حلاوته ويصبح طرياً تماماً.
4
التحلية والتزيين
أغلق الحرارة وأضف سكر الصخور، مع التحريك حتى يذوب تماماً. انثر زهور الأوسمانثوس المجففة فوق الوجه وحرك برفق لتوزيعها. قدمه دافئاً في أطباق فردية.
