설탕절임 산방子
향긋한 추억의 중국 동계 간식으로, 부드러운 산방자를 황금빛 카라멜 글레이즈에 씌웠습니다. 이 달고 신 캔디는 정말 중독적이어서 매력적인 간식이나 수제 선물로 완벽합니다.
이야기
중국어로 '炒紅果'로 알려진 이 설탕절임 산방자는 사랑받는 길거리 음식입니다. 베리를 부드럽게 만들면서도 빛나는 앰버색 글레이즈를 완벽하게裹는 것이 핵심입니다. 설탕을 조리할 때 주의 깊게 바라보세요—인내심이あの 달콤한 빛나는 마무리를 만듭니다.
재료
신선한 산방자
600g
백설탕
300g
물
100ml
소금
약간
조리 방법
1
베리 준비하기
산방자를 골라서 상하거나 손상된 것은 버리세요. 소금을 약간 차가운 물에 녹여 가벼운 소금물을 만드세요. 베리를 약 10분간 담그었다가 흐르는 물로 충분히 헹구세요. 청소된 키친 타월로 완전히 말으세요.
2
씨 제거하기
전용 산방자 씨 제거기나 얇은 금속관을 사용하여 각 베리의 꼭지 부분에서 눌러 씨를 빼내세요. 베리가 부서지지 않도록 조심스럽게 작업하세요. 씨 제거기가 없다면 작은 베인 곳을 만들고 씨를 수동으로 빼내세요.
3
설탕 시럽 만들기
넓고 두꺼운 바닥의 팬에 설탕과 물을 섞으세요. 중간 불에서 가열하면서 설탕이 완전히 녹을 때까지 가끔 저으세요. 끓으면 저장을 멈추고 앰버색이 될 때까지 시럽을 조리하세요—약 8~10분 정도.
4
베리 코팅하기
준비된 산방자를 앰버색 시럽에 추가하세요. 중불로 줄이고 접이기 동작으로 베리를 부드럽게 뒤적여세요. 베리가 약간 반투명해지고 시럽이 과일에 붙는 글레이즈로 될 때까지 약 5~7분간 계속 조리고 저으세요.
5
식히고 서빙하기
설탕절임 베리를 종이 깔린 접이로 옮겨一层으로 펼치세요. 완전히 식히세요—글레이즈가 각 베리 주변의 달콤한 껍질로 경화됩니다. 실온에서 간식으로 서빙하거나 장식용 상자에 포장하여 정성이 담긴 수제 선물로 드리세요.
