Kandierte Weißdornbeeren
Ein nostalgisches chinesisches Winterdessert mit zarten Weißdornbeeren, die in einer goldenen Karamellglasur überzogen sind. Diese süß-sauren Bonbons sind absolut süchtig machend und eignen sich als entzückender Snack oder handgefertigtes Geschenk.
Geschichte
Bekannt als 炒红果 im Chinesischen, sind diese kandierten Weißdornbeeren ein geliebter Straßenessen-Klassiker. Der Trick besteht darin, die Beeren genau lange genug zu kochen, bis sie zart werden, während sie von dieser glänzenden, bernsteinfarbenen Glasur umhüllt werden. Behalten Sie den Zucker beim Kochen genau im Auge – Geduld bringt hier den perfekten glänzenden Abschluss.
Zutaten
Frische Weißdornbeeren
600g
Kristallzucker
300g
Wasser
100ml
Salz
eine Prise
Anleitung
1
Beeren vorbereiten
Sortieren Sie die Weißdornbeeren aus und entfernen Sie alle, die gequetscht oder beschädigt sind. Lösen Sie eine Prise Salz in kaltem Wasser auf, um eine leichte Lake herzustellen. Weichen Sie die Beeren etwa 10 Minuten ein, spülen Sie sie dann gründlich unter fließendem Wasser ab. Trocknen Sie sie vollständig mit einem sauberen Küchentuch ab.
2
Kerne entfernen
Verwenden Sie einen speziellen Weißdorn-Entsteiner oder ein dünnwandiges Metallrohr, um vom Stielansatz jeder Beere durchzustoßen und den Kern zu entfernen. Arbeiten Sie vorsichtig, um die Beeren ganz zu halten. Wenn Sie keinen Entsteiner haben, machen Sie einen kleinen Schnitt und entfernen Sie die Kerne manuell.
3
Zuckersirup zubereiten
Kombinieren Sie Zucker und Wasser in einer breiten, schweren Pfanne. Erhitzen Sie bei mittlerer Hitze und rühren Sie gelegentlich um, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Sobald es kocht, hören Sie auf zu rühren und lassen Sie den Sirup kochen, bis er eine hellbernsteine Farbe annimmt – etwa 8 bis 10 Minuten.
4
Beeren glasieren
Geben Sie die vorbereiteten Weißdornbeeren zum bernsteinfarbenen Sirup. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige und schwenken Sie die Beeren vorsichtig mit einer Faltbewegung. Kochen und rühren Sie weiter etwa 5 bis 7 Minuten, bis die Beeren leicht durchsichtig werden und der Sirup zu einer Glasur eindickt, die am Obst haftet.
5
Abkühlen und servieren
Geben Sie die kandierten Beeren auf ein mit Backpapier ausgelegtes Brett und verteilen Sie sie in einer einzigen Schicht. Lassen Sie sie vollständig abkühlen – die Glasur wird um jede Beere herum zu einer süßen Hülle aushärten. Servieren Sie sie bei Raumtemperatur als Snack oder verpacken Sie sie in dekorativen Boxen als durchdachte selbstgemachte Geschenke.
