광동식 소시지 계란 볶음밥
중국식 건조 소시지, 폭신한 스크램블 에그, 달콤하게 깍둑썬 당근이 어우러진 짭조름하고 만족스러운 볶음밥입니다.
이야기
이 요리는 랩청(중국 소시지)의 풍부하고 짭조름한 감칠맛과 당근의 단맛이 조화를 이룹니다. 남은 찬밥을 맛있는 한 끼 식사로 변신시키는 정석적인 방법입니다.
재료
중국식 건조 소시지 (랩청)
2개
계란
큰 것 2개
식은 밥
2공기
당근
작은 것 1개
식용유
2큰술
소금
적당량
물
2큰술
조리 방법
1
재료 손질하기
중국 소시지와 당근을 작고 크기가 고른 깍둑썰기 합니다. 계란을 그릇에 깨서 넣고 잘 섞이도록 풀어줍니다.
2
계란 스크램블 만들기
팬이나 웍에 기름을 약간 두르고 중불로 달궈줍니다. 풀어둔 계란을 붓고 익기 직전까지 스크램블합니다. 주걱으로 익은 계란을 작게 부숴둔 뒤, 팬에서 꺼내 따로 보관합니다.
3
소시지와 당근 볶기
필요하다면 같은 팬에 기름을 조금 더 두릅니다. 썬 소시지를 넣고 기름이 배어 나오도록 1분 정도 볶아줍니다. 썬 당근을 넣고 함께 볶습니다.
4
찜과 볶기
물을 약간 붓고 소금을 뿌립니다. 잠시 뚜껑을 덮어 당근이 부드러워질 때까지 찜합니다. 물이 증발하면 찬밥을 넣고 덩어리가 풀릴 때까지 세게 볶아줍니다.
5
섞어서 완성하기
익힌 계란을 팬에 다시 넣습니다. 모든 재료를 1분 정도 더 볶아 열을 가하고 맛을 어우러지게 합니다. 뜨거울 때 내어 드세요.
