広東風ソーセージと卵のチャーハン
中国の干しソーセージ（ラップチョン）、ふわふわのスクランブルエッグ、甘みのある角切り人参を加えた、満足感のあるチャーハンです。
ストーリー
この料理は、ラップチョウ（中国ソーセージ）の豊かなコクと人参の甘みが絶妙に調和しています。残りご飯をおいしい食事に変える定番のレシピです。
材料
中国干しソーセージ（ラップチョン）
2本
卵
2個
冷やご飯（炊いたもの）
2膳
人参
1本（小）
食用油
大さじ2
塩
適量
水
大さじ2
作り方
1
具材の下準備
中国ソーセージと人参を小さく均一な角切りにします。卵をボウルに割り入れ、よく溶きほぐします。
2
卵を炒める
中火でウェイまたはフライパンを熱し、少量の油を引きます。溶き卵を流し入れ、かたまるまでスクランブルします。スパチュラで細かく崩し、一度取り出して別にしておきます。
3
ソーセージと人参を炒める
必要であれば同じ鍋に油を少し足します。角切りにしたソーセージを加え、油が出るまで1分ほど炒めます。角切りにした人参を加え、一緒に炒めます。
4
蒸し炒めする
少量の水を入れ、塩を振ります。人参が柔らかくなるまで短時間蓋をして蒸します。水分が飛んだら冷やご飯を加え、強火で塊をほぐすように手早く炒め合わせます。
5
仕上げ
炒めた卵を鍋に戻し入れます。全体を混ぜ合わせ、最後に1分ほど炒めて火を通し、味をなじませます。熱々のうちにお召し上がりください。
