Riz cantonais aux saucisses et aux œufs
Un riz frit savoureux et satisfaisant à base de saucisse chinoise séchée, d'œufs brouillés moelleux et de carottes douces en dés.
Histoire
Ce plat équilibre la richesse et la profondeur savoureuse du Lap Cheong (saucisse chinoise) avec la douceur des carottes. C'est une façon classique de transformer le reste de riz froid en un repas savoureux.
Ingrédients
Saucisse chinoise séchée (Lap Cheong)
2 saucisses
œufs
2 gros
riz cuit froid
2 bols
carotte
1 petite
huile de cuisson
2 c. à soupe
sel
au goût
eau
2 c. à soupe
Instructions
1
Préparer les aromates
Coupez la saucisse chinoise et la carotte en petits cubes réguliers. Cassez les œufs dans un bol et battez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
2
Brouiller les œufs
Chauffez un filet d'huile dans un wok ou une poêle à feu moyen. Versez les œufs battus et brouillez-les jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits. Émiettez les œufs cuits en petits morceaux avec votre spatule, puis retirez-les de la poêle et réservez-les.
3
Cuire les saucisses et les carottes
Ajoutez un peu plus d'huile dans la même poêle si nécessaire. Jetez les saucisses en dés et faites sauter pendant une minute pour libérer les huiles. Ajoutez les carottes en dés et faites cuire ensemble.
4
Vapeur et sauté
Arrosez avec une petite quantité d'eau et saupoudrez de sel. Couvrez brièvement pour laisser les carottes cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois l'eau évaporée, ajoutez le riz froid et faites sauter vigoureusement pour briser les grumeaux.
5
Combiner et servir
Remettez les œufs cuits dans la poêle. Mélangez le tout pendant une dernière minute pour chauffer et mélanger les saveurs. Servez chaud.
