캐러멜 피칸 오렌지 껍질 비스쿠티

Name: 캐러멜 피칸 오렌지 껍질 비스쿠티
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 1컵 백설탕(캐러멜용); ¼컵 물(캐러멜용); 1컵(약 4온스) 피칸(반쪽); 3컵 중력분; 1컵 백설탕(반죽용); 2½작은술 베이킹파우더; 1작은술 아니스 가루; 1작은술 시나몬 가루; 6큰술 올리브유; 4 큰 계란; 1 큰 계란 노른자; 1(약 2½큰술) 오렌지 제스트, 곱게 간 것; 적당량 캐러멜 피칸 프랄린, 잘게 다져 반죽에 섞은 것

캐러멜라이즈드 피칸 프랄린을 넣은 이탈리아 비스코티로, 오렌지 제스트를 풍부하게 풍기게 넣고 펜넬과 시나몬으로 향을 더한 제품.

1시간 40분

쉬움

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재료

백설탕(캐러멜용) 1컵

물(캐러멜용) ¼컵

피칸(반쪽) 1컵(약 4온스)

중력분 3컵

백설탕(반죽용) 1컵

베이킹파우더 2½작은술

아니스 가루 1작은술

시나몬 가루 1작은술

올리브유 6큰술

큰 계란 4

큰 계란 노른자 1

오렌지 제스트, 곱게 간 것 1(약 2½큰술)

캐러멜 피칸 프랄린, 잘게 다져 반죽에 섞은 것 적당량

조리 방법

캐러멜 피칸 프랄린 만들기

베이킹 시트 표면에 식용유를 가볍게 바릅니다. 중간 크기의 두꺼운 바닥의 냄비에 설탕과 물을 중간 불에 넣고, 설탕이 녹을 때까지 계속 저어줍니다. 불을 올려 저지 않고 끓여올리며, 젖은 페이스트리 브러시로 냄비 옆면을 가끔 닦아주면서 시럽이 짙은 캐러멜 색이 될 때까지 익힙니다. 즉시 피칸을 넣고 캐러멜이 잘 묻도록 저어줍니다. 기름을 바른 베이킹 시트에 빠르게 부어줍니다. 20분 또는 단단해질 때까지 식힙니다.

프랄린 다지기

프랄린을 도마로 옮기고 큰 칼로 곱게 다집니다. 한쪽에 둡니다.

예열 및 준비

오븐 중앙 근처에 두 개의 랙을 놓고 350°F(약 180°C)로 예열합니다. 두 개의 베이킹 시트에 양피지를 깹니다.

반죽 만들기

패들 어태치먼트를 장착한 전기 믹서에 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 아니스, 시나몬을 넣고 섞일 때까지 저속으로 섞습니다. 큰 유리 계량컵에 올리브유, 계란, 계란 노른자, 오렌지 제스트를 함께 넣고 거품기로 섞습니다. 젖은 재료를 마른 재료에 한꺼번에 붓고 섞일 때까지 저속으로 잠깐 섞습니다; 과하게 섞지 마세요. 다진 캐러멜 피칸 프랄린을 넣고 몇 초간 섞어 잘 섞이도록 합니다.

모양 만들기 및 첫 번째 굽기

밀가루를 뿌린 작업대에 반죽을 옮기고 세 등분합니다. 각 조각을 12인치(약 30cm) 길이의 긴 막대 모양으로 만듭니다. 준비된 베이킹 시트에 약 3인치(약 7.5cm) 간격으로 놓습니다(반죽이 퍼질 것입니다). 손바닥 뒤쪽으로 부드럽게 눌러 각 막대를 약 2인치(약 5cm) 너비로 납작하게 만듭니다. 위쪽 랙에서 반죽이 자리 잡을 때까지 약 25분 굽습니다. 랙에서 10분간 식힙니다. 오븐 온도를 325°F(약 160°C)로 낮춥니다.

자르기 및 두 번째 굽기

주걱을 사용해 양피지에서 각 막대를 떼어냅니다. 조심스럽게 도마로 옮깁니다. 베이킹 시트에 깨끗한 양피지를 다시 깁니다. 물결 칼을 사용해 막대를 대각선으로 ½인치(약 1.3cm) 두께로 자릅니다. 자른 면을 아래로 향하게 두 베이킹 시트에 ½인치(약 1.3cm) 간격으로 놓고, 건조하고 바삭해질 때까지 약 15분 굽습니다. 비스쿠티를 랙으로 옮겨 완전히 식힙니다.