콜리플라워 붕어국
붕어와 콜리플라워를 함께 끓여 만든 이 수프는 감칠맛이 깊고 신선하며 가볍고 부드러운 맛이 특징입니다.
이야기
따뜻한 이 수프는 붕어의 은은한 깊은 풍미와 콜리플라워의 부드럽고 신선한 향이 어우러져, 감칠맛이 풍부하고 향이 좋으며 입안에서 가볍게 느껴지는 요리입니다.
재료
붕어(도살하여 깨끗이 씻은 후 소금물에 5분 담갔다가 헹군 것)
1 마리
콜리플라워(굵은 줄기를 제거하고 씻어 작은 송이로 자른 것)
120 g
생강(씻어 얇게 썬 것)
1 작은 조각
식용유
25 g
참기름
1 티스푼
후추 가루
약간
정제 소금
1 티스푼
글루탐산 나트륨
1/2 티스푼
양배추
조리 방법
1
1단계
송사리를 잡아 깨끗이 손질한 후 소금물에 5분간 담갔다가 다시 깨끗이 헹굽니다.
2
2단계
꽃양배추의 굵은 줄기를 제거한 후 깨끗이 씻어 송이로 자르고, 생강을 깨끗이 씻어 얇게 썹니다.
3
3단계
팬에 기름을 두르고 가열한 후 생강을 볶아 향을 내고, 송사리를 넣어 살짝 지집니다.
4
4단계
적당량의 물을 붓고 30분간 끓인 후 참기름과 꽃양배추를 넣고 꽃양배추가 완전히 부드러워질 때까지 끓입니다.
5
5단계
후춧가루, 정제소금, MSG를 기호에 맞게 넣어 간한 후 접시에 담아 냅니다.
