셀러리 해파리 말이
독특한 조합과 신선하고 가벼운 맛을 가진 광둥식 요리로, 해파리 껍질에 게맛살과 셀러리를 말아 만들었습니다.
재료
해파리 (씻어서 이틀간 자주 물을 갈면서 담가두고, 뜨거운 물에 살짝 데친 뒤 절반은 1인치 폭의 채로, 나머지 절반은 실처럼 썰어 물기를 뺀다)
취향껏
게살 스틱 (끓는 물에 헹구고 굵은 채로 썬다)
취향껏
셀러리 (잎맥을 제거하고 굵은 채로 썬 뒤 기름과 소금을 넣은 끓는 물에 살짝 데친다)
취향껏
오향 두부 (끓는 물에 헹구고 굵은 채로 썬다)
취향껏
식초 (찍어 먹는 소스)
취향껏
저염 간장 (찍어 먹는 소스)
취향껏
참기름 (찍어 먹는 소스)
취향껏
조리 방법
1
1단계
해파리를 씻어 이틀간 담가두며 자주 물을 갈아준다. 뜨거운 물에 살짝 데친 뒤 절반은 1인치 폭의 채로, 나머지 절반은 실처럼 썬다. 물기를 잘 제거한다.
2
2단계
두부와 게살 스틱을 끓는 물에 헹구고 굵은 채로 썬다.
3
3단계
셀러리의 잎맥을 제거하고 굵은 채로 썬 뒤 약간의 기름과 소금을 넣은 끓는 물에 살짝 데친다.
4
4단계
해파리 채 썬 것을 펼쳐 놓고 그 위에 두부, 게살 스틱, 셀러리를 각각 하나씩 올려 말아 접시에 담는다. 중앙에는 해파리 실처럼 썬 것을 쌓아둔다. 찍어 먹는 소스 재료를 함께 섞어 곁들인다.
