Sellerie-Quallen-Röllchen

Name: Sellerie-Quallen-Röllchen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: Quallen (gewaschen, zwei Tage unter häufigem Wasserwechsel eingeweicht, in heißem Wasser blanchiert, die Hälfte in zentimeterbreite Streifen geschnitten, die andere Hälfte in Fäden geschnitten, abgetropft), nach Geschmack; Krabbenstäbchen (mit kochendem Wasser abgespült, in dicke Streifen geschnitten), nach Geschmack; Sellerie (Fäden entfernt, in dicke Streifen geschnitten, in Öl-Salz-Wasser blanchiert), nach Geschmack; Fünf-Gewürze-Trockentofu (mit kochendem Wasser abgespült, in dicke Streifen geschnitten), nach Geschmack; Essig (Dipsauce), nach Geschmack; helle Sojasauce (Dipsauce), nach Geschmack; Sesamöl (Dipsauce), nach Geschmack

Ein kantonesisches Gericht mit einer charakteristischen Kombination und einem frischen, leichten Geschmack, bei dem Krebsstäbchen und Sellerie in Quallenhaut gerollt werden.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

Quallen (gewaschen, zwei Tage unter häufigem Wasserwechsel eingeweicht, in heißem Wasser blanchiert, die Hälfte in zentimeterbreite Streifen geschnitten, die andere Hälfte in Fäden geschnitten, abgetropft) nach Geschmack

Krabbenstäbchen (mit kochendem Wasser abgespült, in dicke Streifen geschnitten) nach Geschmack

Sellerie (Fäden entfernt, in dicke Streifen geschnitten, in Öl-Salz-Wasser blanchiert) nach Geschmack

Fünf-Gewürze-Trockentofu (mit kochendem Wasser abgespült, in dicke Streifen geschnitten) nach Geschmack

Essig (Dipsauce) nach Geschmack

helle Sojasauce (Dipsauce) nach Geschmack

Sesamöl (Dipsauce) nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Die Quallen waschen und zwei Tage unter häufigem Wasserwechsel einweichen. In heißem Wasser blanchieren, dann die Hälfte in zentimeterbreite Streifen und die andere Hälfte in Fäden schneiden. Gut abtropfen lassen.

Schritt 2

Den Trockentofu und die Krabbenstäbchen mit kochendem Wasser abspülen, dann in dicke Streifen schneiden.

Schritt 3

Die Fäden vom Sellerie entfernen, in dicke Streifen schneiden und in kochendem Wasser mit etwas Öl und Salz blanchieren.

Schritt 4

Die Quallenstreifen flach auslegen, je einen Streifen Trockentofu, Krabbenstäbchen und Sellerie darauf legen, aufrollen und auf einem Teller anrichten. Die Quallenfäden in der Mitte anhäufen. Die Zutaten für die Dipsauce vermischen und dazu servieren.