참죽과 두부 샐러드
부드러운 두부와 셀터스로 만든 아삭하고 연한, 신선하고 상쾌한 냉비빔 요리입니다.
재료
순두부 (0.7cm 깍둑썰기 한 뒤 끓는 물에 살짝 데쳐 체에 받쳐 식힙니다)
300 g
참죽 (껍질을 벗기고 씻어 0.7cm 깍둑썰기 한 뒤 소금에 잠시 절여 물기를 짜줍니다)
200 g
사천 페퍼콘 가루
3 g
간장
10 g
다진 파
10 g
고운 소금
5 g
식초
2 g
설탕
2 g
MSG
2 g
참기름
25 g
조리 방법
1
재료를 준비합니다
두부를 0.7cm 깍둑썰기 한 뒤 끓는 물에 살짝 데쳐 건져 식힙니다. 참죽은 껍질을 벗기고 씻어 0.7cm 깍둑썰기 한 뒤 소금에 잠시 절여 물기를 짜줍니다.
2
양념을 하고 섞습니다
두부 깍둑과 참죽 깍둑을 그릇에 담은 뒤 사천 페퍼콘 가루, 간장, 설탕, 식초, MSG, 참기름, 다진 파를 넣습니다. 양념이 골고루 베이도록 가볍게 버무린 후 접시에 담아 냅니다.
