차오저우 유과 (You Guo)
고구마를 부드러워질 때까지 찐 다음, 으깨어 퓨레로 만들고, 찹쌀가루와 반죽하여 반죽을 만드세요. 땅콩과 참깨 설탕 소를 넣어 삼각형으로 모양을 잡은 후, 황금색이 될 때까지 튀기세요.
재료
고구마 (2cm 두께로 잘라 물 위에서 20분간 찌고 곱게 으깨기)
240g
찹쌀가루
120g
설탕 (반죽용)
3큰술
돼지기름이나 식용유 (반죽용)
2큰술
물 (반죽용)
1/4컵
으깬 땅콩 (속용)
4큰술
볶은 참깨 (속용)
4큰술
흑설탕 (속용)
4큰술
조리 방법
1
고구마 준비하기
고구마를 2cm 두께로 잘라 물 위에서 20분간 찌고, 아직 뜨거울 때 곱게 으깨세요.
2
반죽과 속 만들기
반죽 재료(고구마 퓨레, 찹쌀가루, 설탕, 기름, 물)를 모두 합쳐 매끄러운 반죽을 반죽하고, 속 재료(으깬 땅콩, 볶은 참깨, 흑설탕)를 함께 섞어주세요.
3
유과 빚기
반죽을 12등분하여 각각 납작하게 펴고, 속을 넣어 삼각형 모양으로 빚어주세요.
4
튀기기
기름에서 유과를 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨주세요. 선택적으로 체리로 장식해도 좋습니다.
