닭고기와 소염통 청홍고추 볶음
양념한 닭고기와 소 대동맥을 센 불에 볶은 후 생고추와 고추장을 넣고 풍부한 맛이 나도록 졸인다.
재료
닭고기 (씻어, 한입 크기로 잘라, 소금과 요리주로 절임)
350 g
소염통 (씻어, 칼집 넣고, 썰어, 소금과 요리주로 절임)
150 g
소금
적당량
식용유
적당량
미원
적당량
진간장
적당량
고추장
적당량
요리주
적당량
건고추
적당량
생강편
적당량
대파쪽
적당량
청고추 (씻어, 토막으로 자름)
적당량
홍고추 (씻어, 토막으로 자름)
적당량
조리 방법
1
1단계
닭고기는 씻어 한입 크기로 자른 후 소금과 요리주로 절이고, 소염통은 씻어 칼집을 넣고 썰어 소금과 요리주로 절이며, 청고추와 홍고추는 씻어 토막으로 잘라 둡니다.
2
2단계
팬에 식용유를 두르고 닭고기와 소염통을 넣어 약 70% 익을 때까지 볶은 후 꺼내 따로 둡니다.
3
3단계
팬에 기름을 다시 데우고 건고추, 생강편, 대파쪽을 넣어 향을 낸 후 건져냅니다. 청고추와 홍고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶은 다음 닭고기와 소염통을 다시 넣어 골고루 섞어가며 볶습니다.
4
4단계
소금, 진간장, 고추장으로 양념하고 잠시 볶은 다음 적당한 양의 맑은 육수를 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 약한 불로 줄여 재료가 완전히 익고 간이 배도록 졸입니다. 국물이 거의 졸아들면 미원을 넣고 그릇에 담아 냅니다.
