Poulet à l'aorte de bœuf et poivrons frais
Du poulet et de l'aorte de bœuf marinés sont sautés à feu vif, puis mijotés avec des piments frais et de la pâte de piment jusqu'à obtenir une saveur riche.
Ingrédients
Poulet (lavé, coupé en morceaux, mariné avec du sel et du vin de cuisine)
350 g
Aorte de bœuf (lavée, quadrillée, tranchée, marinée avec du sel et du vin de cuisine)
150 g
Sel
au goût
Huile de cuisine
au goût
Glutamate monosodique
au goût
Sauce soja foncée
au goût
Sauce pimentée
au goût
Vin de cuisine
au goût
Piments rouges séchés
au goût
Tranches de gingembre
au goût
Segments de ciboule
au goût
Poivrons verts (lavés, coupés en segments)
au goût
Piments rouges (lavés, coupés en segments)
au goût
Instructions
1
Étape 1
Lavez le poulet, coupez-le en morceaux et faites-le mariner avec du sel et du vin de cuisine ; lavez l'aorte de bœuf, entaillez-la en motif décoratif, tranchez-la et faites-la mariner avec du sel et du vin de cuisine ; lavez les poivrons verts et les piments rouges et coupez-les en segments.
2
Étape 2
Faites chauffer de l'huile de cuisine dans une poêle, ajoutez le poulet et l'aorte de bœuf et faites sauter jusqu'à environ 70 % de cuisson, puis retirez et réservez.
3
Étape 3
Faites réchauffer l'huile dans la poêle, ajoutez les piments rouges séchés, les tranches de gingembre et les segments de ciboule pour libérer les arômes, puis retirez-les. Ajoutez les poivrons verts et les piments rouges et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis remettez le poulet et l'aorte de bœuf et faites sauter uniformément pour mélanger.
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Étape 4
Assaisonnez avec du sel, de la sauce soja foncée et de la sauce pimentée, remuez brièvement, puis versez une quantité appropriée de bouillon clair et portez à ébullition à feu vif. Réduisez à feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce que les ingrédients soient bien cuits et savoureux. Lorsque la sauce est presque sèche, assaisonnez avec du glutamate monosodique, transférez dans un bol de service et servez.
