칠리오일 겨울 죽순
겨울 죽순을 부드러워질 때까지 익힌 뒤, 가볍게 두드려 결을 풀어 주세요. 기름에 볶고 양념을 넣어 소스가 걸쭉해질 때까지 끓여 주세요. 고추기름을 뿌려 고루 섞어 주세요.
재료
겨울 죽순
300 g
MSG
필요한 만큼
소금
필요한 만큼
간장
필요한 만큼
칠리오일
필요한 만큼
사천산 후추
필요한 만큼
혼합 뼈 육수
100 ml
식용유
필요한 만큼
조리 방법
1
1단계
겨울 죽순을 씻어 완전히 익을 때까지 삶는다. 꺼내어 반으로 자른다. 각 조각을 칼등으로 가볍게 납작하게 두드린 뒤 가늘게 썬다.
2
2단계
식용유를 웍에 달구어 뜨겁지만 연기가 나지 않을 때까지 가열한다. 죽순과 사천산 후추를 넣고 30초 동안 볶는다. 간장과 소금을 넣고 섞은 뒤 혼합 뼈 육수 100 ml를 부어 MSG를 추가한다.盖고 2분 동안 약불로 조린 다음, 건조해질 때까지 국물을 줄인다. 접시에 옮기고 칠리오일을 뿌려 고루 섞은 뒤 식혀서 내준다.
