ラー油の冬筍
冬筍が柔らかくなるまで煮てから、軽く叩いてほぐす。油で炒め、調味料を加えて、ソースが煮詰まるまで煮込む。ラー油を垂らして和える。
材料
冬筍
300 g
MSG
適量
塩
適量
しょうゆ
適量
ラー油
適量
四川花椒
適量
肉骨ミックススープ
100 ml
調理油
適量
作り方
1
ステップ1
冬筍を洗って、柔らかくなるまで茹でる。取り出して半分に切る。それぞれを包丁の背で軽く押し広げ、細切りにする。
2
ステップ2
中華鍋に調理油を入れ、煙が出る直前まで熱する。筍と四川花椒を加えて30秒間炒める。しょうゆと塩を加えて混ぜ、100 mlの肉骨ミックススープを注いでMSGを加える。ふたをして2分間弱火で煮込み、煮汁がなくなるまで煮詰める。皿に移し、ラー油を回しかけ、全体を和えて冷やして提供する。
