Winterbambussprossen mit Chiliöl
Koche die Winterbambussprossen, bis sie weich sind, dann klopfe sie vorsichtig, um sie zu lockern. Brate sie in Öl an, füge Gewürze hinzu und dünste sie, bis die Sauce reduziert ist. Beträufle sie mit Chiliöl und rühre sie gut um.
Zutaten
Winterbambussprossen
300 g
MSG
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Sojasauce
nach Geschmack
Chiliöl
nach Geschmack
Sichuanpfeffer
nach Geschmack
gemischte Knochenbrühe
100 ml
Speiseöl
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Die Winterbambussprossen waschen und kochen, bis sie gar sind. Herausnehmen und in Hälften schneiden. Jedes Stück vorsichtig mit dem Messerrücken flach drücken und anschließend in Streifen schneiden.
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Schritt 2
Das Speiseöl in einem Wok erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht. Die Bambussprossen und den Sichuanpfeffer hinzufügen und 30 Sekunden anbraten. Sojasauce und Salz unterrühren, dann 100 ml gemischte Knochenbrühe angießen und MSG hinzufügen. Abdecken und 2 Minuten köcheln lassen, dann die Sauce eindampfen, bis sie trocken ist. Auf einen Teller geben, mit Chiliöl beträufeln, vermengen und kalt servieren.
