클라우드 기반 팔진미
마른 해산물 8종을 두부와 함께 푹 졸여 조리한 후난식 정통 연회 요리 — 재료가 풍성하고 풍미가 층층이 쌓여 있으며 영양 가치가 매우 높습니다.
재료
오징어 (끓는 물에 데침)
30 g
해삼 (끓는 물에 데침)
30 g
표고버섯 (끓는 물에 데침)
30 g
새우살 (전분 옷 입힘)
30 g
생관자 (전분 옷 입힘)
30 g
게살
30 g
생선 껍질 (끓는 물에 데침)
30 g
오이 (둥근 조각으로 썸)
50 g
연두부 (물에 살짝 데침)
1 box
소금
2 g
MSG
2 g
간장
3 g
후춧가루
2 g
청주
5 g
닭 육수 (졸이기용)
취향껏
전분 (코팅 및 소스 걸쭉화 용)
취향껏
조리 방법
1
데침 및 전분 코팅
끓는 물에 오징어, 해삼, 생선 껍질, 표고버섯을 데치고, 새우살과 생관자에 전분을 입힙니다.
2
준비
오이는 둥근 조각으로 썰고, 연두부는 물에 살짝 데쳐 놓습니다.
3
볶기
웍에 기름을 넣고 뜨거워지면 생관자와 새우살을 넣고 재료가 분리될 때까지 볶은 뒤 꺼내 놓습니다.
4
졸이기
웍에 남은 기름에 주재료와 부재료를 넣고 양념과 닭 육수를 붓고 5분 정도 졸입니다. 이때 연두부를 질그릇에 넣고, 웍의 여덟 가지 신선한 재료의 소스를 전분물로 걸쭉하게 만든 뒤 오이를 넣고 모든 것을 질그릇에 부어 제공합니다.
