Huit Délices Soutenus par les Nuages

Name: Huit Délices Soutenus par les Nuages
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 30 g calmar (blanchi dans l'eau bouillante); 30 g concombre de mer (blanchi dans l'eau bouillante); 30 g champignons shiitake (blanchis dans l'eau bouillante); 30 g viande de crevette (enrobée d'amidon); 30 g coquilles Saint-Jacques fraîches (enrobées d'amidon); 30 g viande de crabe; 30 g peau de poisson (blanchie dans l'eau bouillante); 50 g concombre (coupé en morceaux roulants); 1 boîte tofu du sud (légèrement bouilli dans l'eau); 2 g sel; 2 g MSG; 3 g sauce soja; 2 g poudre de poivre noir; 5 g vin de cuisine; au goût bouillon de poulet (pour braiser); au goût amidon (pour enrober et épaissir la sauce)

Un classique des banquets du Hunan mettant en vedette huit variétés de fruits de mer séchés mijotées ensemble avec du tofu — riche en ingrédients, aux saveurs à multiples couches et très nutritif.

25 min

Facile

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Ingrédients

calmar (blanchi dans l'eau bouillante) 30 g

concombre de mer (blanchi dans l'eau bouillante) 30 g

champignons shiitake (blanchis dans l'eau bouillante) 30 g

viande de crevette (enrobée d'amidon) 30 g

coquilles Saint-Jacques fraîches (enrobées d'amidon) 30 g

viande de crabe 30 g

peau de poisson (blanchie dans l'eau bouillante) 30 g

concombre (coupé en morceaux roulants) 50 g

tofu du sud (légèrement bouilli dans l'eau) 1 boîte

sel 2 g

MSG 2 g

sauce soja 3 g

poudre de poivre noir 2 g

vin de cuisine 5 g

bouillon de poulet (pour braiser) au goût

amidon (pour enrober et épaissir la sauce) au goût

Instructions

Blanchiment et Enrobage d'Amidon

Blanchir le calmar, le concombre de mer, la peau de poisson et les champignons shiitake dans l'eau bouillante ; enrober la viande de crevette et les coquilles Saint-Jacques fraîches d'amidon.

Préparation

Couper le concombre en morceaux roulants, faire bouillir légèrement le tofu du sud dans l'eau et réserver.

Sauté

Faire chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit chaude, ajouter les coquilles Saint-Jacques fraîches et la viande de crevette, faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient séparées, puis retirer et réserver.

Braisage

Laisser l'huile de base dans le wok, ajouter les ingrédients principaux et secondaires, ajouter les assaisonnements et le bouillon de poulet, braiser pendant environ 5 minutes. En même temps, mettre le tofu du sud dans une marmite en terre, épaissir la sauce des huit ingrédients frais dans le wok avec de l'amidon humide, ajouter le concombre, puis verser le tout dans la marmite en terre et servir.