クラウド対応八珍
乾燥魚介類8種を豆腐とともに煮込んだ、湖南の宴会の定番料理。具材が豊富で、味に深みがあり、栄養価も非常に高い。
材料
イカ（沸騰したお湯で湯引き）
30 g
ナマコ（沸騰したお湯で湯引き）
30 g
シイタケ（沸騰したお湯で湯引き）
30 g
エビ肉（片栗粉をまぶした）
30 g
ホタテ（片栗粉をまぶした）
30 g
カニ肉
30 g
魚皮（沸騰したお湯で湯引き）
30 g
キュウリ（輪切り）
50 g
南豆腐（水で軽く茹でた）
1 箱
塩
2 g
味の素
2 g
醤油
3 g
黒コショウ粉
2 g
料理酒
5 g
鶏がらスープ（煮込み用）
お好みで
片栗粉（まぶしおよびとろみ付け用）
お好みで
作り方
1
湯引きと片栗粉まぶし
イカ、ナマコ、魚皮、シイタケを沸騰したお湯で湯引きし、エビ肉とホタテに片栗粉をまぶします。
2
下準備
キュウリを輪切りにし、南豆腐を水で軽く茹でておきます。
3
炒める
中華鍋に油を熱し、ホタテとエビ肉を加え、ほぐれるまで炒めて取り出しておきます。
4
煮込み
中華鍋に油を残し、主材料と副材料を加え、調味料と鶏がらスープを加えて約5分煮込みます。同時に、南豆腐を土鍋に入れ、中華鍋の八珍のソースを水溶き片栗粉でとろみを付け、キュウリを加えてから土鍋に全て注いで提供します。
