Wolkenunterstützte Acht Köstlichkeiten

Name: Wolkenunterstützte Acht Köstlichkeiten
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 30 g Tintenfisch (in kochendem Wasser blanchiert); 30 g Seegurke (in kochendem Wasser blanchiert); 30 g Shiitake-Pilze (in kochendem Wasser blanchiert); 30 g Garnelenfleisch (mit Stärke umhüllt); 30 g frische Jakobsmuscheln (mit Stärke umhüllt); 30 g Krabbenfleisch; 30 g Fischhaut (in kochendem Wasser blanchiert); 50 g Gurke (in rollende Stücke geschnitten); 1 Packung südlicher Tofu (leicht in Wasser gekocht); 2 g Salz; 2 g MSG; 3 g Sojasauce; 2 g schwarzer Pfeffer (gemahlen); 5 g Kochwein; nach Geschmack Hühnerbrühe (zum Schmoren); nach Geschmack Stärke (zum Umhüllen und Andicken der Sauce)

Ein klassisches hunanesisches Bankettgericht, bei dem acht verschiedene Sorten getrockneter Meeresfrüchte zusammen mit Tofu geschmort werden — zutatenreich, vielschichtig im Geschmack und sehr nahrhaft.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

Tintenfisch (in kochendem Wasser blanchiert) 30 g

Seegurke (in kochendem Wasser blanchiert) 30 g

Shiitake-Pilze (in kochendem Wasser blanchiert) 30 g

Garnelenfleisch (mit Stärke umhüllt) 30 g

frische Jakobsmuscheln (mit Stärke umhüllt) 30 g

Krabbenfleisch 30 g

Fischhaut (in kochendem Wasser blanchiert) 30 g

Gurke (in rollende Stücke geschnitten) 50 g

südlicher Tofu (leicht in Wasser gekocht) 1 Packung

Salz 2 g

MSG 2 g

Sojasauce 3 g

schwarzer Pfeffer (gemahlen) 2 g

Kochwein 5 g

Hühnerbrühe (zum Schmoren) nach Geschmack

Stärke (zum Umhüllen und Andicken der Sauce) nach Geschmack

Anleitung

Blanchieren und Stärkeauftrag

Blanchiere Tintenfisch, Seegurke, Fischhaut und Shiitake-Pilze in kochendem Wasser; umhülle Garnelenfleisch und frische Jakobsmuscheln mit Stärke.

Vorbereitung

Schneide Gurke in rollende Stücke, koche südlichen Tofu leicht in Wasser und stelle ihn beiseite.

Anbraten

Erhitze Öl in einem Wok bis es heiß ist, füge frische Jakobsmuscheln und Garnelenfleisch hinzu, brate unter Rühren bis sie sich trennen, nimm sie dann heraus und stelle sie beiseite.

Schmoren

Lasse das Grundöl im Wok, füge Hauptzutaten und Beilagen hinzu, gib Gewürze und Hühnerbrühe dazu und schmore etwa 5 Minuten lang. Gleichzeitig gib den südlichen Tofu in einen Tontopf, andicke die Sauce für die acht frischen Zutaten im Wok mit nasser Stärke, füge Gurke hinzu, gieße dann alles in den Tontopf und serviere.