동전 모양 버섯 탕
풍미가 깊고 산뜻한 이 요리는 빨강, 초록, 흰색, 검은색이 선명하게 어우러진 다채로운 색감을 자랑합니다. 다진 닭고기 반죽을 슬라이스한 코우모 버섯 위에 펴 바르고 찐 다음, 닭육수에 더해 완성합니다.
재료
슬라이스 양송이버섯 (동전 크기, 씻어 슬라이스)
20장
닭가슴살 (다진 것)
125 g
계란 흰자
30 g
칡전분
한 꼬집
백후분
적당량
햄
80장
녹색 잎채소
적당량
닭육수 (끓인 것)
1그릇
고운 소금
적당량
미원
적당량
조리 방법
1
재료 준비하기
버섯을 씻어 둥글게 썬다. 닭가슴살을 다진 후 칡전분, 계란 흰자, 백후분과 함께 고르게 섞는다.
2
찌기
동전 모양 버섯 슬라이스 각각에 닭고기 반죽을 펴 바르고, 그 위에 햄 4조각을 올리고 중앙에 녹색 잎채소를 둔다. 찜통에서 약 5분간 찐다.
3
국물 마무리
닭육수를 끓여 미원과 소금을 약간 넣는다. 국물이 끓어오르면 찐 버섯 위에 부어 즉시 낸다.
