냉채 두부
두부, 강낭콩, 토마토, 목이버섯을 깍둑썰기하여 데치고 양념에 버무린 절강 스타일 요리.
재료
두부 (깍둑썰기 후 데치기)
4
풋콩 (깍둑썰기 후 데치기)
50 g
토마토 (깍둑썰기)
50 g
목이 (깍둑썰기)
한 꼬집
다진 대파
한 꼬집
다진 생강
한 꼬집
고운 소금
한 꼬집
미원
한 꼬집
화초유
한 꼬집
참기름
한 꼬집
조리 방법
1
1단계
두부, 풋콩, 토마토, 목이를 깍둑썰기한다. 끓는 물에 두부와 풋콩을 살짝 익을 때까지 데친 후 건져내어 물기를 완전히 빼고 접시에 옮겨 담아 둔다.
2
2단계
다진 대파, 다진 생강, 고운 소금, 미원, 토마토, 참기름, 화초유, 목이를 함께 섞은 다음, 그 양념을 준비해 둔 두부와 풋콩 위에 부어 고르게 버무려 낸다.
