귀비 닭날개
붉은 와인과 맥주로 졸여 만든 부드럽고 다즙한 닭날개를 주재료로 한, 옅은 황색에 윤기 흐르는 저장 스타일 요리.
재료
닭날개(날개 끝을 제거하고 각각 두 부분으로 자른 것)
500 g
간장(일부는 재우기용)
40 g
생강 조각
15 g
대파 조각
20 g
적포도주
150 g
백설탕
5 g
맥주
100 g
소금
a pinch
식용유(볶음용)
50 g
조리 방법
1
1단계
닭날개의 날개 끝을 잘라낸 다음, 각 날개를 두 부분으로 자릅니다. 소금, 간장, 생강, 대파와 함께 섞고 1시간 동안 재워둡니다.
2
2단계
웍에 식용유 50g을 넣고 달궈진 후 닭날개를 넣고 완전히 익을 때까지 볶습니다. 적포도주, 맥주, 백설탕을 넣고 필요하면 물을 더해 끓인 다음 거품을 걷어냅니다. 옹기에 옮겨 부드럽게 될 때까지 졸이고, 불을 올려 소스를 졸여 걸쭉하게 만든 후 마무리합니다.
