Consort-Hähnchenflügel
Ein blassgelbes, glänzendes Gericht im Zhejiang-Stil mit zarten, saftigen Hähnchenflügeln, geschmort in Rotwein und Bier.
Zutaten
Hähnchenflügel (Spitzen abgeschnitten, jeweils in zwei Teile geteilt)
500 g
Sojasauce (Teil zum Marinieren)
40 g
Ingwerstücke
15 g
Frühlingszwiebelstücke
20 g
Rotwein
150 g
weißer Zucker
5 g
Bier
100 g
Salz
a pinch
Speiseöl (zum Pfannenrühren)
50 g
Anleitung
1
Schritt 1
Die Flügelspitzen der Hähnchenflügel abschneiden, dann jeden Flügel in zwei Teile schneiden. Mit Salz, Sojasauce, Ingwer und Frühlingszwiebeln vermengen und 1 Stunde marinieren.
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Schritt 2
50 g Speiseöl in einen Wok geben, erhitzen, dann die Hähnchenflügel hinzufügen und durchbraten. Rotwein, Bier und weißen Zucker hinzufügen, bei Bedarf Wasser zugeben, zum Kochen bringen und eventuell Schaum abschöpfen. In einen Tontopf umfüllen und köcheln lassen, bis sie zart sind, dann die Hitze erhöhen und die Sauce reduzieren, bis sie eingedickt ist.
