산호 황금 갈고리
부드러운 노란 콩나물을 버무려 드레싱해 바삭한 식감과 신선하고 감칠맛 나는 풍미를 낸 산둥식 요리입니다.
재료
연한 콩나물 (주요 재료)
350 g
잘게 썬 붉은 고추 (양념)
5 g
잘게 썬 파와 생강 (양념)
1 g 각각
잘게 썬 목이버섯 (양념)
11 g
참기름 (화자오 볶을 용)
취향껏
화자오 (황색으로 볶기)
취향껏
간장 (양념)
취향껏
요리주 (양념)
취향껏
식초 (양념)
취향껏
백설탕 (양념)
취향껏
정제염 (양념)
취향껏
조리 방법
1
콩나물 데치기
콩나물을 씻고 뿌리를 다듬어 끓는 물에 삶아 익힌 후 건져 물기를 빼고 접시에 담습니다.
2
소스 만들기
참기름을 중불로 데운 후 화자오를 넣어 황색으로 볶은 후 꺼냅니다. 잘게 썬 붉은 고추, 파, 생강을 넣고 차례로 목이버섯, 간장, 요리주, 식초, 백설탕, 정제염을 넣어 끓인 후 데친 콩나물에 부어 냅니다.
