레몬 아니스 프레첼 쿠키

Name: 레몬 아니스 프레첼 쿠키
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 3/4 tsp 회향 씨앗 (으깬 것); 1/2 cup (1 stick) 무염버터 (실온에 부드럽게 녹인 것); 1/3 cup 백설탕; 소금, a pinch; 1 tbsp 레몬 제스트 (곱게 간 것); 1/2 tsp 바닐라 추출물; 1 대란; 2 대란 노른자; 2 cup 중력분; 1 계란물 (물 1작은술과 섞은 것); 굵은 설탕 (뿌리기용), to taste

프레즐처럼 귀여운 모양을 한 이 달콤한 쿠키는 회향 씨의 은은한 아니스 향과 밝고 향기로운 레몬을 조화시켰어요.

1시간 20분

쉬움

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재료

회향 씨앗 (으깬 것) 3/4 tsp

무염버터 (실온에 부드럽게 녹인 것) 1/2 cup (1 stick)

백설탕 1/3 cup

소금 a pinch

레몬 제스트 (곱게 간 것) 1 tbsp

바닐라 추출물 1/2 tsp

대란 1

대란 노른자 2

중력분 2 cup

계란물 (물 1작은술과 섞은 것) 1

굵은 설탕 (뿌리기용) to taste

조리 방법

회향 씨앗 빻기

막자와 절구를 사용하여 회향 씨앗을 곱게 갈아주세요. 씨앗을 작은 지퍼백에 넣고 밀대로 으깨는 방법도 있습니다.

반죽 만들기

전동 믹서에 패들 어태치먼트를 장착하고 중속으로 버터와 설탕을 약 1분간 섞이도록 쳐주세요. 소금, 레몬 제스트, 빻은 회향, 바닐라를 넣고 섞이도록 쳐주세요. 계란과 노른자를 한 번에 하나씩 넣고, 매번 사이에 충분히 치고 필요할 때 그릇 벽을 긁어내립니다. 속도를 낮추고 밀가루를 점차적으로 추가하여 골고루 섞일 때까지 쳐주세요.

모양 만들기 및 휴지

반죽을 작업대에 꺼내고 몇 번 반죽하여 매끄럽게 만들어주세요. 길이 약 25cm, 지름 약 4.5cm의 긴 막대 모양으로 만드세요. 비닐 랩으로 감싸고 실온에서 1시간 동안 휴지하세요 (또는 최대 3일간 냉장 보관한 후 모양을 만들기 전에 다시 실온으로 가져옵니다).

예열 및 준비

오븐의 중앙 근처에 두 개의 선반을 놓고 180°C(350°F)로 예열하세요. 두 개의 베이킹 시트에 파치먼트 페이퍼 또는 호일을 깔아주세요.

프레첼 모양 만들기

큰 칼을 사용하여 반죽 막대를 12개의 동일한 조각으로 자르세요. 각 조각을 다시 반으로 자르고, 한 조각을 공 모양으로 굴리고 (다른 조각은 마르지 않도록 덮어두세요), 밀가루를 뿌린 표면에서 양 끝이 살짝 가늘어지는 약 23cm 길이의 끈 모양으로 굴려주세요. 끈의 양 끝을 끝에서 약 4cm 정도 떨어진 곳에서 교차시킨 다음, 고리 부분을 교차된 끝 위로 뒤집어 프레첼 모양을 만들고, 약 2.5cm 간격으로 베이킹 시트에 올려놓으세요.

계란물 바르고 굽기

각 프레첼에 계란물을 바르고, 다시 한 번 바른 후, 굵은 설탕을 충분히 뿌려주세요. 18~20분간 오븐에서 굽고, 중간에 베이킹 시트의 위치를 바꿔 프레첼이 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 (바닥이 황금빛 갈색이어야 함) 굽습니다. 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식혀주세요.