Galletas de pretzel de limón y anís
De forma encantadora similar a la de los pretzels, estas galletas dulces combinan los sutiles matices de anís de las semillas de hinojo con el brillante y fragante limón.
Ingredientes
semillas de hinojo (trituradas)
3/4 tsp
mantequilla sin sal (ablandada)
1/2 cup (1 stick)
azúcar granulada
1/3 cup
sal
a pinch
ralladura de limón (finamente rallada)
1 tbsp
extracto de vainilla
1/2 tsp
huevo grande
1
yemas de huevo grandes
2
harina para todo uso
2 cup
lavado de huevo (batido con 1 tsp water)
1
azúcar gruesa (para espolvorear)
to taste
Instrucciones
1
Triturar las semillas de hinojo
Use un mortero y un mazo para moler finamente las semillas de hinojo. También puede colocar las semillas en una bolsa pequeña con cierre y triturarlas con un rodillo.
2
Preparar la masa
Usando una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que se integren, aproximadamente 1 minuto. Agregue la sal, la ralladura de limón, el hinojo triturado y la vainilla y bata para mezclar. Agregue los huevos y las yemas uno a la vez, batiendo bien entre cada adición y raspando el recipiente según sea necesario. Reduzca la velocidad a baja y agregue gradualmente la harina, batiendo hasta que se acabe de integrar.
3
Formar y descansar
Vuelque la masa sobre una superficie de trabajo y amase unas cuantas veces hasta que quede lisa. Forme un tronco de aproximadamente 10 pulgadas de largo y 1.75 pulgadas de diámetro. Envuelva en film plástico y deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora (o refrigere hasta por 3 días, devolviéndola a temperatura ambiente antes de formar).
4
Precalentar y preparar
Coloque dos rejillas cerca del centro del horno y precaliente a 350°F. Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino o aluminio.
5
Formar los pretzels
Usando un cuchillo grande, corte el tronco de masa en 12 piezas iguales. Corte cada pieza por la mitad nuevamente, forme una bola con una pieza (mantenga las otras cubiertas para evitar que se sequen) y, sobre una superficie enharinada, enrolle en una cuerda de aproximadamente 9 pulgadas de largo con extremos ligeramente ahusados. Cruce los dos extremos de la cuerda a aproximadamente 1.5 pulgadas de los extremos, luego voltee el lazo sobre los extremos cruzados para formar la forma de pretzel y colóquelo en la bandeja para hornear, espaciados 1 pulgada entre sí.
6
Pintar con lavado de huevo y hornear
Pincele cada pretzel con el lavado de huevo, luego pinte nuevamente y espolvoree generosamente con azúcar gruesa. Hornee en el horno durante 18 a 20 minutos, cambiando la posición de las bandejas a la mitad, hasta que los pretzels estén ligeramente dorados (la parte inferior debe estar dorada). Transfiera a una rejilla para que se enfríen completamente.
