Лимонные крендели с анисом
Очаровательно выполненные в форме кренделей, эти сладкие печенья сочетают тонкие анисовые нотки семян фенхеля с ярким, ароматным лимоном.
Ингредиенты
семена фенхеля (раздавленные)
3/4 ч. л.
сливочное масло без соли (размягченное)
1/2 стакана (1 палочка)
сахарный песок
1/3 стакана
соль
щепотка
цедра лимона (мелко натертая)
1 ст. л.
ванильный экстракт
1/2 ч. л.
крупное яйцо
1
крупные желтки
2
пшеничная мука
2 стакана
яичная глазурь (взбитая с 1 ч. л. воды)
1
крупный сахар (для посыпки)
по вкусу
Инструкции
1
Раздавить семена фенхеля
Используйте ступку и пестик, чтобы мелко измельчить семена фенхеля. Вы также можете положить семена в небольшой герметичный пакет и раздавить их скалкой.
2
Приготовить тесто
Используя миксер с насадкой-лопаткой, взбейте масло и сахар на средней скорости до объединения, около 1 минуты. Добавьте соль, цедру лимона, раздавленный фенхель и ваниль, взбейте до смешивания. Добавляйте яйца и желтки по одному, хорошо взбивая после каждого добавления и по необходимости соскребая смесь со стенок миски. Уменьшите скорость до минимальной и постепенно добавьте муку, взбивая только до объединения.
3
Формовать и дать отдохнуть
Выложите тесто на рабочую поверхность и несколько раз замесите, пока оно не станет гладким. Сформируйте колбаску длиной около 10 дюймов и диаметром 1,75 дюйма. Заверните в пищевую пленку и оставьте отдохнуть при комнатной температуре на 1 час (или охладите до 3 дней, перед формовкой вернув к комнатной температуре).
4
Разогреть и подготовить
Установите два решетки в центре духовки и разогрейте до 350°F. Выстелите два противня пергаментной бумагой или фольгой.
5
Сформировать крендели
Используя большой нож, нарежьте колбаску из теста на 12 равных частей. Снова разрежьте каждую часть пополам, скатайте один кусок в шарик (остальные держите под крышкой, чтобы не высохли), и на посыпанной мукой поверхности раскатайте в жгут длиной около 9 дюймов с слегка заостренными концами. Перекрестите два конца жгута примерно в 1,5 дюйма от концов, затем переверните петлю через перекрещенные концы, чтобы сформировать форму кренделя, и выложите на противень, оставив расстояние 1 дюйм между ними.
6
Смазать яичной глазурью и выпекать
Смажьте каждый крендель яичной глазурью, затем смажьте еще раз и обильно посыпьте крупным сахаром. Выпекайте в духовке 18–20 минут, переставив противни на полпути, пока крендели не станут светло-золотистыми (низы должны быть золотистыми). Переложите на решетку, чтобы полностью остыли.
