レモンアニスプレッツェルクッキー
プレツェルの愛らしい形をしたこの甘いクッキーは、フェンネル種の繊細なアニスの風味と、明るく香り高いレモンの味わいを組み合わせています。
材料
フェンネルシード（潰した）
3/4 tsp
無塩バター（柔らかくした）
1/2 cup (1 stick)
グラニュー糖
1/3 cup
塩
a pinch
レモンの皮（すりおろした）
1 tbsp
バニラエッセンス
1/2 tsp
大きな卵
1
大きな卵黄
2
薄力粉
2 cup
卵液（小さじ1の水と溶いた）
1
粗い砂糖（まぶす用）
to taste
作り方
1
フェンネルシードを潰す
すり鉢とすりこぎでフェンネルシードを細かく挽く。シードを小さな密閉袋に入れ、めん棒で潰しても良い。
2
生地を作る
電動ミキサーにパドルアタッチメントをつけ、バターと砂糖を中速で約1分間混ぜる。塩、レモンの皮、潰したフェンネル、バニラを加えて混ぜる。卵と卵黄を1つずつ加え、その都度よく混ぜ、必要に応じてボウルをスクレープする。速度を低くし、薄力粉を少しずつ加え、混ざりきるまで混ぜる。
3
成形して休ませる
生地を作業台に取り出し、数回こねて滑らかにする。直径約1.75インチ、長さ約10インチの棒状に成形する。ラップで包み、室温で1時間休ませる（または3日間まで冷蔵可能、成形する前に室温に戻す）。
4
予熱と準備
オーブンの中央付近に2つのラックを配置し、350°Fに予熱する。2枚のベーキングシートにクッキングシートまたはアルミホイルを敷く。
5
プレッツェルを成形する
大きなナイフで生地の棒を12等分に切る。それぞれを半分に切り、1個を丸める（他は乾燥防止のため覆っておく）。粉を敷いた台の上で、端を少し細くした約9インチのロープ状に伸ばす。ロープの両端を端から約1.5インチの位置で交差させ、ループを交差した端の上に返してプレッツェル形にし、ベーキングシートに1インチ間隔で置く。
6
卵液を塗って焼く
各プレッツェルに卵液を塗り、さらに塗り、粗い砂糖をたっぷりまぶす。オーブンで18〜20分間焼き、途中でベーキングシートの位置を入れ替え、プレッツェルが薄く金黄色になるまで焼く（底も金色になる）。完全に冷めるまでワイヤーラックに移す。
